Lo sgombro fatto in casa in salsa di verdure non può essere paragonato al cibo in scatola acquistato in negozio. Basta trascorrere un giorno e nelle sere d'inverno gusterai una prelibatezza di pesce fatta in casa. Incredibilmente gustoso e senza conservanti.
È necessario
- - 4kg di pomodoro,
- - 1 kg di cipolle,
- - 1,5 kg di carote,
- - 0,5 tazze (200 ml) di zucchero
- - 1 tazza (200 ml) di olio vegetale,
- - 3 cucchiai. cucchiai di sale
- - 6 foglie di alloro,
- - 1, 5 cucchiaini di pepe in grani,
- - 1, 5 art. cucchiai di essenza di aceto,
- - 5 kg di sgombro.
Istruzioni
Passo 1
Ingredienti per 30 porzioni. Sciacquare i pomodori, asciugarli tamponandoli con carta assorbente e grattugiarli grossolanamente (eliminare la pelle). Sbucciare e tritare le cipolle a semianelli medi. Grattugiare grossolanamente le carote pelate.
Passo 2
Eliminate le teste degli sgombri, eliminate tutte le interiora, quindi tagliateli a filetti (senza togliere la pelle) e sciacquateli. Tagliare il filetto a piccoli pezzi.
Passaggio 3
Trasferire le verdure preparate in una grande casseruola, sale, zucchero e aggiungere olio vegetale o di girasole inodore, mescolare. Metti la pentola di verdure sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 20 minuti.
Passaggio 4
Trascorso il tempo indicato (1 ora e 20 minuti), mettete le foglie di alloro e il pepe in una casseruola con le verdure. Mettere i pezzi di sgombro, mescolare, cuocere a fuoco lento per 40 minuti (coprire la padella con un coperchio), mescolare delicatamente di tanto in tanto.
Passaggio 5
Quindi aggiungere 1, 5 cucchiai nella padella del pesce. cucchiai di aceto, mescolare. Se necessario, puoi aggiungere sale, cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
Passaggio 6
Prepara i vasetti. Mettere il pesce bollente in salsa di verdure nei barattoli, coprire con i coperchi, coprire con una coperta, lasciare raffreddare completamente e conservare. Puoi servire lo sgombro con un contorno o come piatto indipendente.
