Le ciliegie possono essere utilizzate per fare non solo il ripieno di torte, marmellata o composta. Queste bacche fanno una meravigliosa marmellata con una piacevole acidità. La marmellata di ciliegie si sposa bene con pane tostato, gelato, tè.
Ricetta Marmellata Di Ciliegie Con Ribes Rosso
Le ciliegie hanno basse proprietà gelificanti, quindi l'aggiunta di altri frutti di bosco, in particolare il ribes rosso, conferisce alla marmellata una consistenza più densa. Per fare la marmellata di ciliegie e ribes rosso, devi prendere i seguenti prodotti:
- 1 kg di ciliegie;
- 500 g di ribes rosso;
- 1,8 kg di zucchero.
Per prima cosa sciacquate molto bene le ciliegie sotto l'acqua corrente. Quindi rimuovere i semi e strofinare le bacche attraverso un setaccio.
Rimuovere i semi dalle bacche di ribes lavate, quindi versare 50-125 millilitri di acqua calda bollita e cuocere i ribes a fuoco basso fino a quando non si addensano.
Aggiungere alla ciliegia grattugiata 150 ml di acqua calda e cuocere per 15 minuti, trascorsi i quali aggiungere dello zucchero semolato e cuocere la massa per altri 15 minuti sempre mescolando.
Quindi aggiungere la massa cotta dei loro ribes alla confettura di ciliegie cotte. Aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere la marmellata finché non è tenera, che può essere determinata goccia a goccia. Se non si stende nel piatto, la marmellata è pronta.
Dividete la marmellata calda in vasetti puliti e sterili. Arrotolatele, poi capovolgetele e lasciate raffreddare.
La ricetta per fare la marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta
Per preparare una sana marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:
- 1 kg di ciliegie;
- 1 kg di zucchero semolato;
- 500 ml di acqua;
- 5-6 g di pectina;
- 1 cucchiaino acido tartarico.
Separare le ciliegie, quindi sciacquare accuratamente e rimuovere i semi dalle bacche. È consuetudine cucinare la marmellata di ciliegie senza di loro, sebbene i semi conferiscano alla marmellata e alla marmellata un aroma e un gusto speciali. Pertanto, per migliorare il gusto, versare i semi estratti dalle bacche con acqua fredda in modo che li copra appena, e far bollire per alcuni minuti sul fuoco. Quindi filtrare il brodo risultante e utilizzarlo per fare la marmellata al posto dell'acqua.
Fai bollire lo sciroppo di zucchero e acqua (o brodo di ciliegie) nella modalità "Stufato" per 10-15 minuti. Quindi immergere nello sciroppo bollente le ciliegie e la pectina preparate, precedentemente mescolate con 6-8 grammi di zucchero, sciolto in poca acqua.
Sul pannello di controllo del multicooker, impostare la modalità "Spegnimento" e sul timer il tempo è di 2 ore. Cuocere la confettura di ciliegie senza mescolare per mantenere intatte le bacche. Durante il processo di cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio.
Quando le bacche sono morbide e lo sciroppo inizia a gelificare, aggiungere l'acido tartarico. Questo deve essere fatto 2-3 minuti prima della fine della cottura. Quindi rimuovere la marmellata finita dal fuoco, raffreddare un po ', riempirla in barattoli sterili e chiuderla ermeticamente.
