Peremyachi è un piatto ben noto nella cucina tartara. Questi sono i bianchi, che vengono preparati con lievito e pasta non lievitata. La carne macinata è preparata da tre tipi di carne.
È necessario
- - 0,5 kg di farina;
- - 1 uovo;
- - 1 bicchiere d'acqua;
- - manzo, maiale, agnello con osso;
- - 1 PC. Luca;
- - aglio;
- - verdi.
Istruzioni
Passo 1
Prendete la polpa della carne, tagliatela con cura dalle ossa. Ruotare due volte attraverso un tritacarne, la seconda volta con aglio e cipolle. Per aggiungere gusto e aroma, puoi tritare aneto o prezzemolo nella carne macinata. Salare la massa, pepare a piacere.
Passo 2
Versare le ossa di carne con acqua fredda e cuocere a fuoco lento il brodo. Durante la cottura, impastare la pasta azzima con farina, acqua e uova, aggiungere un po' di sale. Stendere l'impasto finito sul tavolo in uno strato di 3 mm di spessore.
Passaggio 3
Usando una forma arrotondata, ritaglia dei cerchi con un diametro di 8-10 mm. Mettere un cucchiaio di carne macinata su ogni tortilla. Quindi sollevare i bordi dell'impasto, farlo in modo che ci sia una piccola depressione nel mezzo.
Passaggio 4
Versare l'olio di semi di girasole in un contenitore dai bordi alti. Vedi che le palle sono quasi completamente immerse in esso. Posiziona gli albumi in modo che il buco sia in basso. Riduci al minimo il gas, poiché l'impasto potrebbe bruciare e la carne macinata non verrà fritta.
Passaggio 5
Quando un lato sarà ben rosolato, girateli e versate nei buchi due o tre cucchiai di brodo bollente. Quando gli albumi saranno fritti dall'altro lato, spegnere il gas. Mettere i peperoni su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso.
