Quando si utilizza l'impasto di lievito non abbinato, si finisce per cuocere molto meno. Tuttavia, è molto più semplice da preparare ed è perfetto per un dolce estivo veloce e gustoso con il primo raccolto di rabarbaro.
È necessario
- Per il test:
- - farina di frumento - 750 grammi;
- - lievito secco - 1 bustina;
- - latte scremato - 250 millilitri;
- - zucchero bianco - 60 grammi;
- - uova di gallina - 2 pezzi;
- - burro - 60 grammi;
- - zucchero vanigliato - 1 bustina;
- - sale - a piacere.
- Riempire:
- - uovo di gallina - 1 pezzo;
- - panna acida grassa - 125 grammi;
- - limone - 1 pezzo;
- - zucchero vanigliato - 1 bustina.
- Da riempire:
- - gambi freschi di rabarbaro - mezzo chilo;
- - zucchero bianco - 60 grammi;
- - biscotti di pasta frolla - 6 pezzi.
Istruzioni
Passo 1
Il primo passo è impastare la pasta. Per fare questo, setacciare la farina un paio di volte in una ciotola profonda, aggiungere un sacchetto di lievito e setacciare nuovamente questo composto. Aggiungere entrambi i tipi di zucchero, il latte leggermente scaldato e il sale a piacimento. Mescolate il composto con una forchetta. Ora bisogna sciogliere il burro, separare i tuorli dalle uova e unire il tutto all'impasto. Quindi impastate bene con le mani. Quindi avvolgere la ciotola con un foglio e lasciare l'impasto da solo in un luogo caldo per un'ora e mezza.
Passo 2
Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe circa raddoppiare, quindi prenditi cura di un contenitore profondo in anticipo. Dopo la lievitazione, impastare nuovamente l'impasto con le mani, coprire nuovamente con pellicola e lasciare in luogo tiepido per un'altra ora. Riprendete l'impasto e adagiatelo su un piano di lavoro infarinato. Stendetela per ottenere una torta grande o dividetela in piccole palline di torta.
Passaggio 3
Mentre l'impasto raggiunge, puoi fare il ripieno. Per fare questo, i gambi di rabarbaro devono essere lavati, asciugati e puliti dalle vene. Tagliare a cubetti sottili, cospargere di zucchero e lasciare finché il rabarbaro non dà il succo. Quindi agitalo con le mani e scola il succo zuccherato attraverso un colino, conservalo. Il biscotto di pasta frolla selezionato deve essere messo in un sacchetto e calpestato con un mattarello per macinarlo in briciole.
Passaggio 4
Per preparare il ripieno, lavate il limone e togliete la scorza con un coltello apposito. Mescolare bene la panna acida, lo zucchero vanigliato e l'uovo di gallina. Aggiungere la scorza tritata e il succo di rabarbaro, mescolare ancora fino a che liscio.
Passaggio 5
È ora di tornare alla prova. Dopo l'ultima lievitazione va impastato e steso su un tavolo cosparso di farina. Stendetelo in forma, ma non più di un centimetro. Ungere la tortiera scelta e ricoprire con la pasta, lasciando i lati.
Cospargete i biscotti sbriciolati sul fondo, adagiatevi sopra il rabarbaro spremuto. Versare il tutto con la miscela di panna acida e zucchero preparata e lasciare in ammollo per 10 minuti. Al termine, preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la torta per mezz'ora.
