La ricetta della pasta lievitata è indispensabile per chi sta per cuocere o friggere torte, desidera da tempo coccolare i propri cari con cheesecake fatte in casa con ricotta, ha pianificato piatti della cucina tradizionale russa - torta o kulebyaka per l'arrivo degli ospiti. Tutti questi deliziosi prodotti da forno sono realizzati con una ricetta di pasta lievitata.
Per la pasta lievitata avrai bisogno di:
- 600 g di farina di frumento;
- 200 ml di latte;
- 2 uova;
- 40 g di olio vegetale;
- 20 g di lievito compresso;
- 20 g di zucchero;
- 5 g di sale.
Fare la pasta lievitata
Metti l'impasto, per il quale scalda il latte a 50 gradi. Sciogliere il lievito in esso, aggiungere 2 cucchiai. farina, 1 cucchiaio. zucchero e un pizzico di sale. Mescolare con una frusta o passare in un frullatore fino a che liscio. Coprire liberamente, mettere in un luogo caldo per 1-2 ore. Il criterio per la prontezza dell'impasto lievitato è un aumento di volume.
Mescolare, aggiungere il sale e lo zucchero rimanenti. Sbattere le uova e versare l'olio vegetale. Quando la frazione liquida dell'impasto lievitato è quasi omogenea, iniziate ad aggiungere la farina. È meglio farlo in 4-5 fasi, mescolando costantemente e aggiungendo un nuovo lotto. È molto importante che non vi siano tracce di impurità, che influiranno negativamente sui prodotti da forno finiti di lievito. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe risultare denso, appiccicoso, in ritardo rispetto alle pareti della padella o dell'altro contenitore in cui si sta impastando, ma allo stesso tempo aderire alle mani.
Coprire la pasta lievitata con un tovagliolo, lasciare lievitare in un luogo caldo. Su una luna crescente, l'aumento può richiedere circa due ore, su una luna calante, fino a tre. Inoltre, la velocità di lievitazione dell'impasto è influenzata dall'attività del lievito.
Man mano che l'impasto lievita, lavoratelo. Ricorda che più volte lievita, più teneri e magnifici risulteranno i prodotti da forno di pasta lievitata secondo questa ricetta.
