Lo stufato ordinario, fatto da qualsiasi pezzo, ha un sacco di possibilità. Dopotutto, puoi aggiungere spezie ad esso per cambiare radicalmente il gusto e una consistenza morbida è facile da ottenere semplicemente allungando il tempo di cottura.
L'agnello, che ha per natura un gusto originale, si presta meglio alle modifiche piccanti.
Per cucinare lo stufato di agnello, avrai bisogno di:
• 700-750 g di agnello disossato;
• cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2,5 cm di radice di zenzero;
• olio vegetale;
• un pizzico di curcuma e cannella;
• 3 baccelli di cardamomo;
• 1 cucchiaino. coriandolo;
• 400-450 ml di brodo;
• 1, 5 art. l. mandorle, tritate o in petali;
• sale pepe;
• 150 g di albicocche secche.
Come cucinare:
1. Tritare finemente la cipolla, grattugiare finemente lo zenzero e l'aglio.
2. Tagliare la carne a pezzi medi.
3. Albicocche secche al vapore, tagliate quelle grandi.
4. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero finché la cipolla non diventa traslucida. Rimuovere le verdure con una schiumarola.
5. Friggere il montone nello stesso olio. Se il braciere è piccolo, friggere in porzioni in modo che su ogni pezzo appaia una crosta dorata. Restituire le verdure con lo zenzero, mescolare.
6. Macinare il cardamomo. Versare tutte le spezie nel braciere, è possibile aggiungere foglie di alloro. Se c'è, è meglio prendere la cannella con un bastoncino. Friggere per 3 minuti. Aggiungere le mandorle, bagnare con il brodo, dopo l'ebollizione, condire con sale e pepe, cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti.
7. Versare le albicocche secche. Mescolare, cuocere per altri 15-20 minuti.
