Il pane è un prodotto insostituibile nella nostra dieta. Ai vecchi tempi, i fornai realizzavano centinaia di ricette diverse per focacce e panini, che nel tempo venivano tramandate di bocca in bocca, di generazione in generazione e per eredità. Uno dei tipi di pane più comuni e conosciuti è il Borodino, che può essere acquistato in qualsiasi negozio sotto forma di mattone o di forma rotonda. Cuocere il pane Borodino a casa, soprattutto se si dispone di una macchina per il pane, e assaporarne il gusto con il sottile aroma di coriandolo.
È necessario
-
- 135 ml di acqua,
- 1 cucchiaino olio vegetale,
- 1/2 cucchiaino sale,
- 2 cucchiai. l. Sahara,
- 1 cucchiaio. l. miele o melassa
- 325 g di farina di segale,
- 75 g di farina di frumento (secondo grado auspicabile)
- 1 cucchiaio. l. senza glutine,
- 1 cucchiaino lievito secco,
- 1, 5 artt. l. pasta madre secca,
- 3 cucchiai. l. malto,
- 75 g di farina di segale
- 1, 5 cucchiaini coriandolo macinato
- un bicchiere di acqua bollente.
Istruzioni
Passo 1
Il primo passo è preparare le foglie di tè. Per fare questo, versa 75 grammi di farina di segale, 3 cucchiai di malto e 1,5 cucchiaini di coriandolo macinato in una ciotola preparata. Mescolate e versateci sopra un bicchiere di acqua bollente.
Passo 2
Coprire la ciotola con un tovagliolo o un asciugamano pulito e lasciare in un luogo caldo per due ore per saccarizzare. Il processo andrà meglio se la ciotola viene posta in un forno caldo o in un'altra ciotola di acqua calda, la temperatura desiderata è di 65 gradi.
Passaggio 3
Raffreddare leggermente l'infuso preparato in modo che il lievito non muoia al suo interno e metterlo nel contenitore della macchina del pane. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti: in questo ordine: 135 ml di acqua, un cucchiaino di olio vegetale, 1/2 cucchiaino. sale, 2 cucchiai. l. zucchero semolato, 1 cucchiaio. l. melassa (mescolata con un po 'd'acqua), 325 g di farina di segale per carta da parati, 75 g di farina di frumento (desiderabile di secondo grado), 1 cucchiaio. l. senza glutine, 1, 5 cucchiai. l. pasta madre secca, 1 cucchiaino. lievito secco.
Passaggio 4
Quindi selezionare il programma sulla macchina per il pane per impastare la pasta lievitata. Usa una spatola di legno per mescolare l'impasto di segale mentre impasti.
Passaggio 5
Dopo aver lavorato l'impasto, stenderlo con le mani bagnate e cospargere con semi di coriandolo interi. Lasciare fermentare nella macchina per il pane per tre ore.
Passaggio 6
Selezionare la modalità "Cottura" per un'ora e 10 minuti. Ti ritroverai con un pane sorprendentemente gustoso e appetitoso, che con il suo aroma riunirà tutti i membri della famiglia in un unico tavolo.
Passaggio 7
Mentre impastate la pasta, augurate buona salute a tutti coloro che mangeranno questo pane. Se decidi di cuocere il pane in forno, lavora l'impasto e lascialo lievitare. Fatto ciò, formare un panetto e adagiarlo su una teglia, far lievitare ancora. Infornare a 170° per 45-50 minuti.
