La cucina armena può davvero piacere con deliziosi dessert. La torta Mikado consiste in un gran numero di torte sottili con crema al cioccolato e latte condensato e non semplici, ma bollite. Com'è difficile resistere e non tagliarsi una fetta di una torta appetitosa.
È necessario
- Per la crema.
- Latte - 400 ml,
- burro - 200 grammi,
- zucchero - 150 grammi,
- uova - 2 pezzi,
- cacao in polvere - 4 cucchiai,
- farina - 2 cucchiai,
- latte condensato bollito - 400 grammi.
- Impasto per torte.
- Farina - 600 grammi,
- panna acida - 300 grammi,
- uova - 2 pezzi,
- burro - 100 grammi,
- soda - 1 cucchiaino.
- Per la decorazione.
- Crema - 350 grammi 35 percento,
- latte condensato bollito - 150 grammi.
- Per glassa al cioccolato.
- Cioccolato fondente - 100 grammi,
- crema - 80 ml 35 percento,
- burro - 40 grammi.
Istruzioni
Passo 1
Come cucinare.
Partiamo dalla crema.
Versate il latte in un pentolino, aggiungete metà dello zucchero e mettete sul fuoco. Mescolando, portare a bollore il latte.
Versare il cacao in una ciotola, il resto dello zucchero e della farina, mescolare. Aggiungere le uova e impastare con una frusta.
Versare il latte caldo mescolando velocemente.
Versate il composto in una casseruola e fate bollire per cinque minuti a bollore abbastanza basso. Mescolate, la crema dovrebbe addensarsi.
Aggiungere il burro alla panna e mescolare bene. Coprire la crema al cioccolato con una pellicola (la pellicola deve aderire alla crema) e lasciarla da parte finché non si raffredda.
Passo 2
Scaldiamo l'olio a temperatura ambiente. Lasciar riposare per mezz'ora.
Tagliare a cubetti il burro più morbido. Sbattere fino a ottenere un composto spumoso, setoso, aggiungere il latte condensato poco alla volta e impastare fino a che liscio. Continuando a montare, unire alla massa la crema al cioccolato (un cucchiaio alla volta).
Passaggio 3
Agitare le uova e versarle nel burro premontato.
Mescolare la panna acida con il bicarbonato di sodio e lasciare in infusione per 15 minuti.
Dopo 15 minuti, aggiungere la farina alla panna acida con la soda e impastare l'impasto.
L'impasto deve essere fresco e non attaccarsi alle mani.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in 12 o 14 parti uguali, arrotolare le palline e trasferirle su un piatto. Coprire bene con pellicola e mettere in frigo per un'ora.
Passaggio 5
L'impasto risultante si attaccherà un po' al mattarello. Per facilitare il rotolamento, posiziona ogni pallina tra due fogli di pergamena. Preriscaldare il forno a duecento gradi.
Tiriamo fuori una palla raffreddata dal frigorifero e la stendiamo in uno strato rotondo con un diametro di circa 23 centimetri. Mettiamo un piatto di diametro adeguato sullo strato di pasta e tagliamo gli avanzi, che mettiamo in una ciotola a parte.
Passaggio 6
Spesso foriamo lo strato tondo con una forchetta e lo trasferiamo su una teglia, precedentemente ricoperta di pergamena. Cuociamo per circa sette minuti. Facciamo lo stesso con la seconda palla di pasta, poi con la terza, e così via.
Passaggio 7
Mettiamo le torte in una pila e lasciamo raffreddare.
Cuocere gli scarti di pasta in forno e macinare.
Passaggio 8
Metti la pergamena su un piatto o su una forma staccabile e trasferiscici la torta. Lubrificare con crema e mettere sopra la seconda torta, ricoprire. Ripetiamo tutte queste azioni con altre torte. Coprire la torta con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per l'ammollo.
Passaggio 9
Montare la panna per la decorazione. Aggiungere il latte condensato alla panna montata e impastare con una frusta fino a che liscio.
Decorate la torta con la crema e mettetela in frigorifero.
Passaggio 10
Cottura della glassa.
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando continuamente. Versate la panna calda nel cioccolato e mescolate bene in modo che non ci siano grumi.
Versare la torta con la glassa raffreddata e metterla in frigorifero per mezz'ora. Decorare con frutti di bosco.
