La torta al latte di uccello è una delle più deliziose e amate dal popolo. Per la sua preparazione non sono richiesti ingredienti speciali e ogni casalinga può realizzarla. Ma affinché la torta non deluda, è necessario conoscere alcuni dei segreti della sua preparazione.
Questa torta è stata inventata negli anni settanta del ventesimo secolo in uno dei ristoranti di Mosca. L'invenzione dei pasticceri fece subito scalpore, e molte casalinghe provarono a ripeterla nella cucina di casa, ma poche ci riuscirono. Ma dopo lunghi tentativi, sono ancora riusciti a capire la ricetta del soufflé, ed è così che è apparsa la versione fatta in casa della torta. Ora ci sono molte opzioni per preparare questo dolce, ma la base è sempre quasi la stessa.
Per preparare l'impasto avrai bisogno di:
- un bicchiere di farina
- un bicchiere di zucchero
- lievito in polvere
- 4 uova di media grandezza
- 3 cucchiaini di cacao (facoltativo)
Per preparare la crema devi prendere:
- un bicchiere di latte
- 10 albumi d'uovo
- 10 tuorli
- 2 tazze di zucchero
- 1 tavolo. un cucchiaio di amido
- 300 grammi di olio
- 40 grammi di gelatina
Per la glassa occorrono cioccolato fondente e 50 grammi di burro. Iniziate a preparare la torta cuocendo le torte. Per fare questo, sbattere le uova con lo zucchero con un mixer fino a quando il volume non aumenta più volte, quindi aggiungere il lievito e mescolare, setacciare la farina e aggiungere gradualmente al composto. L'impasto risulta essere abbastanza liquido, come la panna acida. È meglio usare una teglia staccabile, è molto più conveniente, coprirla con carta da forno o ungere con olio. Cuocere in forno preriscaldato finché sono teneri. Scopri se il biscotto è pronto o no forandolo con un fiammifero o uno stuzzicadenti, se è asciutto puoi togliere la torta dal forno. Quindi la torta deve essere raffreddata e tagliata a metà con un filo sottile o un coltello affilato. Se lo si desidera, è possibile dividere l'impasto a metà, aggiungere il cacao a metà e cuocere le torte separatamente. Le torte di biscotti già pronte possono essere spalmate di marmellata o marmellata, cosparse con il tuo liquore preferito o aggiungerlo alla crema (2-3 cucchiai) - questo renderà il gusto della torta molto più interessante.
Quando si cuoce la torta, non è consigliabile aprire il forno e non si dovrebbe sbattere la porta: il biscotto può cadere e risultare meno alto.
Preparazione della crema: gli albumi vanno separati dai tuorli e riposti in frigorifero, dopo essersi raffreddati, si monteranno meglio. Quindi, macinare i tuorli con un bicchiere di zucchero semolato, quindi sbattere con un frullatore, aggiungere l'amido. Versare il latte e mettere questo composto a bagnomaria. Mescolare continuamente, portare ad un addensamento, raffreddare. Sbattere leggermente il burro ammorbidito con un mixer e iniziare ad aggiungere gradualmente la panna risultante. Non appena tutta la crema si sarà amalgamata all'olio, sarà pronta.
È molto importante: la crema deve essere aggiunta all'olio un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente, solo allora risulterà deliziosa e soffice.
Mettere a bagno la gelatina in acqua tiepida per 15-20 minuti. Quindi mettetelo a bagnomaria e fatelo scaldare a fuoco molto basso. Importante: la gelatina non deve bollire, poiché perderà le sue proprietà e quindi non si solidificherà. Quando tutti i granuli si saranno sciolti, filtrare la gelatina attraverso una garza per eliminare le impurità e lasciar raffreddare. Nel frattempo iniziate a montare a neve gli albumi raffreddati. Sbatterli prima in una schiuma solida, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero (un bicchiere) e sbattere fino a formare picchi stabili (meringhe). Quindi, versare la gelatina in un flusso sottile, mescolare con la panna.
Metti una torta in una forma divisa, riempila di crema, metti la seconda torta sopra, schiacciandola leggermente. La torta finita dovrebbe riposare in frigorifero per diverse ore per indurirsi. Per preparare la glassa, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro, mescolare. L'olio viene aggiunto per rendere la glassa lucida e liscia. Togliete con cautela la torta fredda dallo stampo, ricoprite la parte superiore e i lati con la glassa e lasciatela riposare al freddo per un'altra ora.
