Il finocchio è originario dell'India e dell'Europa meridionale. In natura, si trova nel Caucaso e in Crimea. Per scopi medicinali, i frutti di questa pianta sono usati come rimedio per la tosse, da esso si ottiene un olio essenziale. Come prodotto alimentare, il finocchio è sottovalutato in Russia, sebbene sia venduto in molti grandi supermercati. La maggior parte degli acquirenti semplicemente non sa cosa e come cucinare da esso.
È necessario
-
- Per lo spezzatino di finocchi:
- finocchi 2 pz.;
- burro 1 cucchiaio;
- limone 1 pz.
- formaggio a pasta dura 100 g;
- sale.
- Per l'insalata:
- finocchio cipolla 1 pz.;
- insalata verde 2 mazzi;
- arancione 1 pz.;
- yogurt bianco / panna acida a basso contenuto di grassi 4 cucchiai;
- olio d'oliva 1 cucchiaio;
- menta 1 mazzo;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Quando acquisti il finocchio, cerca bulbi duri, lisci e lucenti. Dovrebbero essere bianco brillante, senza macchie scure, in nessun caso ingiallite, non rugose. Nonostante il finocchio sia venduto nei nostri supermercati tutto l'anno, la sua stagione inizia a fine gennaio - inizio febbraio. In questo momento, il finocchio è nella sua forma più deliziosa. Di norma, il finocchio viene venduto nei supermercati, dolce, può essere mangiato senza preparazione. Il finocchio crudo ha un sapore di anice fresco e pulito. Se lo cuocete in forno, risulterà molto morbido e tenero, con un gradevole sapore dolce. Puoi friggere i finocchi nell'olio, condire con succo di limone, cuocere nel brodo, stufare con la panna.
Passo 2
Prova a stufare il finocchio. Tagliate le cipolle in quarti e fatele rosolare nel burro da tutti i lati in una padella. Aggiungere l'acqua nella padella fino a coprire metà dei finocchi. Spremete il succo di limone, salate, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, poi togliete il coperchio e alzate la fiamma. Quando quasi tutto il liquido sarà evaporato, bisogna spegnere il fuoco e servire subito i finocchi, spolverizzando con formaggio grattugiato. In questa forma viene servito come contorno per pollo, carne o pesce. Il suo gusto si sposa bene con molti cibi.
Passaggio 3
Prepara un'insalata di arance e finocchi. Per fare questo, tagliare a metà il finocchio e tagliarlo sottilmente a semianelli. Quindi lavare il finocchio tritato sotto l'acqua corrente ghiacciata, asciugarlo con un asciugamano o in un'asciugatrice. Sbucciare l'arancia, cercare di liberarla dalle membrane ruvide, tagliare ogni fetta o dividerla in due parti. Tritare finemente la menta. Per il condimento, mescolare lo yogurt con sale, pepe e olio d'oliva, sbattere con una forchetta. Sciacquare e asciugare bene le foglie di lattuga. Unire lattuga, finocchio e arancia, coprire con il condimento e cospargere con la menta. Questa insalata va mangiata subito, altrimenti diventerà pigra e insapore!
