Per la preparazione di mousse si utilizzano frutta e bacche fresche o essiccate, puree di frutta, confetture o conserve. Quando si sbatte o si utilizza un mixer, la delicatezza acquisisce una delicata consistenza schiumosa. Oltre al ripieno di frutta, la mousse contiene gelatina o semola.
È necessario
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- 250 g di mele fresche
- 15 g di gelatina
- ¾ tazza di zucchero semolato
- mestolo
- casseruola
- frusta o mixer
- stampini o ciotole
- ciotola per battere
- setaccio fine
- 1 tazza di mirtilli rossi
- 3 cucchiai di semolino
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- pestello
- garza.
Istruzioni
Passo 1
Mousse di mele fresche con gelatina.
Immergere la gelatina in acqua bollita fredda. Lasciare gonfiare per 30 minuti. Versare in un mestolo, dare fuoco. Con costante agitazione, sciogliere completamente la gelatina, non portare a ebollizione.
Passo 2
Sbucciare le mele, tagliarle a fette, togliere i semi. Versare acqua bollente sulle mele e dare fuoco. Cuocere fino a renderle morbide. Filtrare con cura il succo attraverso un setaccio in una casseruola. Strofinare la salsa di mele rimanente attraverso un setaccio in un altro contenitore.
Passaggio 3
Mettere sul fuoco una casseruola con il succo, aggiungere lo zucchero semolato, portare a bollore. Togliete dal fuoco e unite la gelatina sciolta, la purea di mele schiacciata, mescolate il composto ottenuto e lasciate raffreddare.
Quando la massa si è raffreddata, sbatterla con una frusta o un mixer, versare in ciotole o stampini, conservare in frigorifero.
Passaggio 4
Mousse di mirtilli con semolino.
Sciacquare e ordinare i mirtilli. Schiacciatela bene con un pestello di legno, aggiungete un po' di acqua bollita. Spremere la massa risultante attraverso una garza. Metti il succo in frigorifero. Versare la vinaccia di mirtillo rosso con tre bicchieri d'acqua e far bollire. Filtrare con un colino.
Passaggio 5
Sul brodo risultante, cuocere il porridge di semola liquido. Versare gradualmente le semole nel brodo bollente, mescolando continuamente con un cucchiaio. Aggiungere lo zucchero semolato, portare la semola fino a cottura.
Passaggio 6
Versare il succo di mirtillo dal frigorifero nel porridge di semola finito. Sbattere con una frusta o un mixer fino a quando la massa aumenta di volume. Versare nelle ciotole e conservare in frigorifero.
