I funghi prataioli sono funghi deliziosi e molto salutari. Oggi sono saldamente inclusi nella dieta, sebbene 20 anni fa fossero considerati una prelibatezza piuttosto costosa. I funghi sono particolarmente utili per i vegetariani, perché questi funghi reintegrano le proteine, che spesso i vegetariani non ricevono. Considera due opzioni per l'insalata di funghi: con funghi freschi e quelli in scatola.
Insalata di funghi in scatola
Ingredienti:
- 300 g di funghi in scatola;
- 6 patate;
- 3 cetrioli sottaceto;
- 2 uova sode;
- maionese, aneto fresco.
Lessare le patate con la buccia, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Macinare i funghi in scatola e le uova di gallina precotte. Mescolare con le patate. Tagliare i cetrioli a pezzetti, aggiungere all'insalata.
Resta da condire l'insalata con una piccola quantità di maionese. Decoralo con aneto fresco: non puoi tagliare le verdure, ma strapparle con le mani.
Insalata di pollo con funghi e avocado
Ingredienti:
- 300 g di champignon;
- 5 avocado;
- 200 g di carne bianca di pollo;
- mezza banana;
- succo di mezza arancia;
- 1 kiwi;
- 50 ml di maionese;
- insalata verde, foglie di spinaci, sale, pepe bianco, zucchero, rametti di crescione.
Scegli un avocado di media maturazione, taglia ogni frutto a metà, rimuovi i semi. Estrarre delicatamente la polpa, cospargere i frutti con succo d'arancia in modo che non anneriscano.
Friggere i funghi prataioli, far bollire il pollo. Tritare avocado, arancia, kiwi, polpa di banana. Tritare anche pollo e funghi, mescolare il tutto. Tagliare gli spinaci e l'insalata a listarelle, aggiungerli all'insalata. Mescolare la maionese con zucchero, sale, pepe, condire l'insalata con essa. Riempire le metà di avocado con l'insalata preparata, guarnire con rametti di crescione.
