La zuppa di fagioli non è solo abbondante, ma anche molto salutare. I fagioli contengono molte vitamine e oligoelementi, che si conservano anche dopo il trattamento termico. Prima di cucinare, è importante ricordare che i fagioli impiegano molto tempo a cuocere, quindi è meglio metterli in ammollo durante la notte e cuocere la zuppa il giorno successivo.
È necessario
- • 200 g di fagioli secchi di vari colori;
- • 1 carota;
- • 300 g di carne di maiale;
- • 1 foglia di alloro;
- • 1 radice di prezzemolo;
- • 1 spicchio d'aglio;
- • 1 pomodoro;
- • 1 peperone;
- • 300 g di salsiccia affumicata;
- • 100 g di panna acida;
- • 1 cucchiaino. paprica macinata;
- • olio vegetale;
- • verdi di aneto o prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Versare i fagioli con acqua fredda bollita e metterli in frigorifero, durante questo tempo diventerà più morbido, dai fagioli usciranno degli oligosaccaridi, che ostacolano il processo di digestione. Per evitare che queste sostanze entrino nella zuppa di fagioli, i fagioli devono essere sciacquati bene. Mettere la carne di maiale in una casseruola, riempirla con 1,5 litri d'acqua, portare a bollore e cuocere a fuoco lento.
Passo 2
Mentre la carne cuoce, preparate le verdure per la zuppa di fagioli. Tagliare le carote e il prezzemolo a fettine sottili, tritare l'aglio. Friggere le carote e il prezzemolo in olio vegetale, quindi aggiungere al brodo. Dopo 5 minuti versate nella padella i fagioli lavati, l'aglio, un pizzico di sale e l'alloro. Quando il brodo bolle, mettere il pomodoro intero lavato, dopo mezz'ora toglierlo dalla padella, togliere la pelle, tagliarlo a dadini e versarlo nuovamente nella zuppa di fagioli.
Passaggio 3
Mondate e tritate la cipolla, tagliate a cubetti la salsiccia e fatela rosolare in padella, versatela nel brodo, quindi soffriggete la cipolla nel grasso rimasto fino a doratura e cospargetela di paprika, unitela alla zuppa di fagioli. Cuocere il piatto per altri 5 minuti, insistere sotto il coperchio per 20 minuti, tagliare a pezzi la carne della zuppa e metterla nei piatti, cospargere la zuppa con prezzemolo tritato o aneto e servire con panna acida e carne.
