Le torte di cavolo sono sempre al primo posto sulle tavole russe. Si preparano con impasti diversi, cotti al forno o fritti in padella. Ci sono molte opzioni nella preparazione del ripieno. Il cavolo viene stufato, fritto, mescolato con cipolle, uova, funghi, carne e persino prugne. Inoltre, molte casalinghe usano i crauti per il ripieno. Scegli ciò che funziona meglio per te e la tua famiglia.
Torte fritte
Per le torte fritte, avrai bisogno di 1 bicchiere di latte, 1 uovo, 50 g di burro o margarina, 1 cucchiaino di zucchero semolato, 0,5 cucchiaini di sale, circa 3 tazze di farina, una piccola testa di cavolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di girasole profumato, olio di girasole inodore (per friggere).
Ripieno: tritare finemente il cavolo cappuccio. Versare dell'acqua in una casseruola, mettere il cavolo, il sale, aggiungere lo zucchero (a piacere). Cuocere fino a renderle morbide. Spremere il cavolo cappuccio e condirlo con olio di semi di girasole aromatizzato.
Impastare un impasto non molto duro. Tagliare i pezzi dall'impasto, stendere le torte. Mettere il ripieno al centro di ogni piadina e pizzicare i bordi. Mettere le torte con la cucitura in una padella preriscaldata con il burro. Friggere fino a doratura e girare. Friggere finché sono teneri. La prontezza può essere verificata con uno stuzzicadenti.
Torte al forno
Stendere la pasta lievitata già pronta 1-1,5 kg in una corda e tagliarla a pezzi del peso da 30 a 60 g (a seconda delle dimensioni delle torte che si desidera cuocere). Formate delle palline e lasciatele separare per 10-15 minuti.
Preparate il ripieno: tritate finemente il cavolo cappuccio fresco, versatelo sopra con acqua bollente, friggete in padella. Soffriggere separatamente le cipolle tritate finemente. Mescolare il cavolo con le cipolle, aggiungere le uova sode. Sale a piacere.
Stendete le palline di lievito in torte piatte con uno spessore di 0,5-1 cm, mettete il ripieno al centro di ogni torta piatta, pizzicate i bordi, dando alla torta la forma di una barca. Mettere su una teglia unta. Spennellare con un uovo. Infornare a 200-220°C per 10 minuti.
Torte di crauti
Avrai bisogno di 200 ml di kefir, 1 cucchiaino di sale, un sacchetto di lievito secco ad azione rapida, 100 ml di olio di semi di girasole, circa 500 g di farina.
Setacciare la farina, mescolare con il lievito. Aggiungi kefir, sale, zucchero, burro. L'impasto va impastato bene, poi lieviterà meglio. Coprire l'impasto con un canovaccio, metterlo in un luogo caldo per circa un'ora.
Ripieno: Sciacquare i crauti (se molto salati) e friggerli fino a renderli morbidi in olio vegetale. Se il liquido non è completamente evaporato, strizza il cavolo e fallo raffreddare a temperatura ambiente.
Per formare torte, tagliare diversi pezzi dall'impasto, arrotolarli ciascuno in una torta. Nel mezzo di ciascuno, metti 1 cucchiaio. cucchiaio di ripieno. Pizzicare bene i bordi.
Metti le torte su una teglia unta. Ricoprire la parte superiore con il tuorlo. Mettere in forno preriscaldato a 200°C, cuocere fino a doratura per circa 20 minuti.
