Il sugo è un tipo di salsa liquida. La base del sugo può essere il brodo o il succo rilasciato durante la cottura di quei prodotti a cui è destinato. Dona un gusto e un aroma particolari ai secondi piatti.
Diverse ricette per il sugo
Salsa alla menta (all'agnello) Le foglie di menta fresca vengono lavate e tritate finemente. L'aceto viene portato a ebollizione, lo zucchero raffinato viene sciolto con esso, raffreddato, versato nella menta e servito con l'agnello. Per 4 cucchiai di menta fresca tritata finemente - 1 bicchiere di aceto e 4 pezzi di zucchero raffinato. Salsa al prezzemolo Macinare la farina con il burro. Mescolando energicamente, aggiungere alla farina e al burro il brodo di carne caldo, il pepe macinato, il sale e la radice di prezzemolo tritata finemente. Per 1 radice di prezzemolo - 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di farina di frumento, 3 bicchieri di brodo, 6 grani di peperoncino. Salsa di senape Soffriggere leggermente la farina nel burro, aggiungere un po' di brodo e la senape in polvere. Oltre a sale, zucchero, succo di limone o aceto e panna acida. Riscaldare e mescolare bene. Per 3 cucchiaini di senape - 1 cucchiaio di burro, 3/4 cucchiaio di farina, 2 tazze di brodo, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 limone o 3 cucchiai di aceto al 3%, 1 cucchiaio di panna acida … Sugo prefabbricato Senape pronta, tuorli bolliti schiacciati, olio di semi di girasole, aceto e sale vengono macinati bene, uova sode e tritate finemente, cetrioli tritati (freschi o salati), funghi in salamoia, cipolle verdi tritate e aneto vengono aggiunti, tutto è mescolato bene. Se il sugo risulta molto denso, diluirlo con l'aceto. Per 1 cucchiaio di senape - 5 tuorli, 1 uovo, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 4-5 cucchiai di aceto, 1 cetriolo, 5-6 funghi sott'aceto, 1 mazzetto di cipolle verdi e aneto.
