Le fragole sono una delle bacche più popolari nei cottage estivi degli abitanti della Russia e la marmellata di fragole è la migliore sorpresa per il tè. Scegli il più adatto tra diverse ricette per questa prelibatezza.
Per qualsiasi marmellata, la bacca deve essere accuratamente lavata, smistata e liberata dai gambi prima della cottura. Per questa ricetta per la marmellata di fragole, lo zucchero deve essere preso 1,5 volte di più delle bacche. Ricoprire il fondo di un ampio piatto smaltato o di rame con uno strato di zucchero, quindi adagiare uno strato di fragole. Strati alternati in modo che lo zucchero sia in cima. Coprire i piatti con una garza e lasciar riposare per qualche ora per far risaltare il succo. Metti i piatti con le bacche a fuoco basso e porta a ebollizione, scuotendo di tanto in tanto. In questa fase, la marmellata fa una schiuma abbondante. Raccogli la schiuma con un cucchiaio di legno in una ciotola separata: può essere servita con il tè come una prelibatezza indipendente. Dopo che la marmellata bolle, togliere i piatti dal fuoco e lasciar raffreddare, coperti con una garza. Ripetere la procedura più volte. Per controllare se la marmellata è pronta, gocciolare lo sciroppo su un piattino di porcellana. Se la goccia non si diffonde, è ora di mettere la marmellata nei barattoli. Questa marmellata non deve essere arrotolata sotto i coperchi: le bacche ben cotte non si guastano. Le bacche sono strette, come la marmellata. Ritagliare dei cerchi di carta cerata per adattarli al collo del barattolo, inumidirli con alcol denaturato e adagiarli sopra la marmellata. I barattoli possono essere chiusi con coperchi di plastica.
Un'altra ricetta popolare per raccogliere le fragole è la marmellata di cinque minuti. Coprite la bacca a strati con lo zucchero e quando cede il succo mettetela a fuoco basso. La marmellata deve bollire per non più di 5 minuti, quindi viene versata in barattoli sterilizzati caldi e arrotolata ermeticamente sotto i coperchi. Questa confettura è più delicata e liquida rispetto alla prima ricetta, ma ha i suoi estimatori.
La terza ricetta per la marmellata di fragole ti consente di preservare la freschezza e l'aroma originali dei frutti di bosco. Metti lo zucchero e le fragole in barattoli sterilizzati puliti con una capacità di 0, 65-0, 75 litri in modo che lo zucchero sia il primo e l'ultimo strato (lo zucchero avrà bisogno di 2 volte più bacche), copri con i coperchi. Mettere un panno spesso sul fondo di una casseruola larga e appoggiarvi sopra i vasetti. Versate dell'acqua fino alle spalle dei vasetti e accendete il fuoco sotto la casseruola. Dopo l'ebollizione, sterilizzare i vasetti per 25 minuti, quindi togliere dal fuoco senza muovere i coperchi e arrotolare.
