La zucca è un ortaggio insolitamente gustoso e salutare. Il Messico è considerato la sua patria, dove è cresciuto in tempi antichi. In Russia, iniziò a essere coltivato nel XVI secolo. Da allora, la zucca ha goduto di un'immensa popolarità. Puoi cucinare molti piatti da esso e risulta molto gustoso quando viene cotto al forno.
La zucca è un ortaggio ipocalorico e molto salutare. Il suo valore energetico è di sole 22 Kcal per 100 g di prodotto. La zucca può essere consumata fresca, aggiunta a budini, torte e zuppe dense a base di essa, ma i piatti a base di zucca al forno sono sempre popolari. Ci sono molte ricette per cucinare questo ortaggio.
Zucca dolce, cotta a pezzi grandi
Puoi cuocere la zucca al forno a fette grandi o a pezzi senza usare riempitivi. Il piatto risulta essere molto gustoso, aromatico e ottimo per un menù per bambini. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- zucca butternut - 1-1,5 kg;
- zucchero - 5-6 cucchiai;
- burro - 50-70 g;
- latte o panna per servire.
Per questa ricetta, le varietà di zucca alla noce moscata sono l'ideale. Sono ricchi di zucchero. La maggior parte della zucca ha una consistenza densa, che ha un effetto positivo sul gusto del piatto finito.
Lavate bene una piccola zucca butternut a forma di pera o tonda, tagliatela a metà e privatela della polpa con i semi. Tagliare ogni metà in altri 3-4 pezzi. Non è necessario tagliare la buccia. Disporre le fette, con la pelle rivolta verso il basso, su una teglia foderata di pergamena. Cuocere le fette in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Sciogliere il burro di buona qualità (non la margarina) a bagnomaria. Puoi anche scioglierlo nel microonde, che è molto più veloce e conveniente, ma è importante evitare che bollisca. Aprite il forno, spolverate la zucca con lo zucchero semolato e versateci sopra il burro, quindi proseguite la cottura, ma a 180°C per circa 40-50 minuti.
Servire il piatto finito su piatti porzionati con latte o panna. Potete cospargere la zucca con la cannella al momento di servire.
Zucca al forno nel caramello al limone
La zucca al caramello al limone è un dolce originale che sa di marmellata. Tuttavia, è estremamente utile. Per la sua preparazione avrai bisogno;
- 1kg di zucca;
- 3 cucchiai. zucchero;
- un po' di cannella;
- 3 piccoli limoni;
- miele, da assaggiare.
Puoi scegliere qualsiasi zucca per questa ricetta, poiché il caramello migliora il gusto anche di un frutto non molto dolce. Prima di infornare, sbucciarlo, tagliarlo delicatamente ed eliminare i semi e la polpa. Tagliare a pezzi e poi con un coltello affilato a cubetti. Mettere i cubetti di zucca su una teglia ricoperta di pellicola, cospargere di zucchero e infornare. Modalità ottimale: a 180°C per circa 20 minuti.
Rimuovere la scorza dal limone con una grattugia speciale, quindi spremere il succo. Cospargere i cubetti di zucca con la scorza e la cannella, bagnare con il succo di limone, agitare un po' e rimettere in forno. Infornare a 180°C per circa 30 minuti. Questo piatto va consumato leggermente raffreddato. Il caramello si indurisce un po' e i pezzi di zucca sembrano marmellata.
Zucca dolce in vaso
La zucca cotta in pentole di ceramica risulta essere molto morbida e tenera, e uvetta, albicocche secche, noci donano al dolce un gusto unico. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
zucca piccola (peso circa 1 kg);
- 50 g di uvetta (preferibilmente piccola);
- 50 g di prugne;
- 50 g di albicocche secche;
- alcune noci;
- mezzo cucchiaino di cannella;
- 50 g di miele candito.
È meglio scegliere la zucca dolce per la cottura in pentole. Sbucciatela, eliminate la polpa con i semi, tagliatela a cubetti. Sciacquare molto bene l'uvetta, le albicocche secche, le prugne, immergere in acqua per 15 minuti. Durante questo periodo, i frutti secchi si gonfieranno. Tagliate al coltello le albicocche secche e le prugne.
Ungere i vasi di terracotta porzionati dall'interno con miele. Metti dentro cubetti di zucca, uvetta, frutta secca tritata. Aggiungere le noci tritate e un po' di cannella. Non è necessario aggiungere zucchero, poiché il piatto potrebbe risultare troppo dolce. Puoi aggiungere 4-5 cucchiai d'acqua in ogni contenitore da portata.
Coprire le pentole con i coperchi, metterle in forno sulla griglia. Per evitare che il fondo della teglia si bruci, puoi mettere la teglia nel forno appena sotto la griglia e versarci dentro un po' d'acqua. Infornare le pentole a 180°C per circa 30 minuti. Servire il piatto come dolce da dessert direttamente nei vasetti porzionato.
Zucca intera al forno
La zucca intera al forno è uno dei piatti più originali. Può decorare una tavola festiva e sorprendere davvero gli ospiti. Per prepararlo avrai bisogno di:
- zucca di media grandezza (circa 4 kg);
- manzo - 500 g;
- patate - 1 kg;
- funghi prataioli - 500 g;
- panna acida - 100-150 g;
- formaggio - 200-250 g;
- 3 cipolle piccole;
- un po 'di sale;
- un po' di pepe nero;
- olio vegetale per friggere.
È meglio scegliere una zucca rotonda e della forma corretta, senza alcun danno. Sciacquatela bene, tagliate la parte superiore ed eliminate tutta la polpa e i semi con un cucchiaio. La parte superiore non deve essere tagliata troppo in basso. La cosa principale è che il piatto al forno è comodo da estrarre dalla zucca finita con un cucchiaio.
Tagliare la carne a fettine, aggiungere un po' di sale e friggere in olio vegetale per circa 5 minuti, quindi mettere su un piatto. Nello stesso olio, soffriggere la cipolla a semianelli sottili con i funghi. I funghi prataioli devono essere prima lavati e puliti. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti grandi, condire con sale e pepe.
Mettere metà della carne fritta sul fondo della zucca, e poi a strati un po' di patate, funghi e cipolle, ancora carne e patate. L'ultimo strato dovrebbe essere di patate in modo da poter controllare la prontezza del piatto. Metti una foglia di alloro, pepe nero macinato e versa acqua tiepida, ma non completamente. L'acqua non deve raggiungere il coperchio di circa 4 cm. Versarci sopra la panna acida, coprire il coperchio e cuocere a 200°C per circa 1 ora. Se la zucca è molto grande, puoi aggiungere dell'acqua nella teglia. La prontezza del piatto è determinata dall'ammorbidimento delle patate. Quando diventa morbido, bisogna aprire il coperchio, versare il formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti alla temperatura di 180°C.
La zucca ripiena pronta viene servita calda su un grande piatto da portata.
Zucca al forno con aglio e coriandolo
La zucca può essere cotta con erbe aromatiche e aglio. Questo piatto ha un sapore piccante e può essere servito come aggiunta alla carne. Per prepararlo occorrono:
- 1 kg di zucca (piccola intera o una fetta);
- 1 cucchiaio. succo di limone;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 3-5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva di buona qualità;
- un po' di sale e pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
- mezzo mazzetto di prezzemolo fresco.
Tagliate la zucca e privatela della parte morbida interna, dei semi, quindi tagliatela a fette. Per questa ricetta, puoi scegliere frutta non molto dolce.
In una ciotola separata o in un piatto fondo, mescolare insieme olio d'oliva spremuto a freddo, sale, prezzemolo tritato. Sbucciare gli spicchi d'aglio, passarli al torchio e metterli in una ciotola. Aggiungi anche i semi di coriandolo, ma per questo devono prima essere macinati in un mulino o macinati in un mortaio. Le spezie appena macinate hanno un aroma e un gusto più pronunciati. Amalgamare molto bene tutti gli ingredienti.
Mettere la stagnola su una teglia o in una pirofila refrattaria e adagiare sopra le fette di zucca, ricoprire bene con una miscela di spezie e olio, coprire con pellicola e cuocere a 180°C per circa 30 minuti. Aprite lo sportello e verificate che la zucca sia cotta infilzando una delle fette con uno stuzzicadenti. Se il piatto diventa morbido, aprire la stagnola e cuocere a 200°C per circa 10 minuti.
Questa ricetta prevede l'uso di altri tipi di verdure. La zucca con coriandolo, aglio e rametti di rosmarino risulta essere molto gustosa.
Zucca al forno con mele e mele cotogne
Un dessert originale può essere preparato con zucca, mele cotogne e mele. Ciò richiederà:
- la zucca è molto dolce - 1 kg;
- 2-3 mele in agrodolce o dolci;
- 2 mele cotogne;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino di cannella;
- 100 g di noci;
- miele liquido a piacere.
Tagliate la zucca, eliminate tutti i semi e la polpa, quindi tagliatela prima a fette, poi a piccoli rettangoli o fette. Assicurati di tagliare la buccia dal frutto.
Sbucciare le mele, tagliare il centro e tagliare ogni frutto in 6-8 pezzi. Sbucciare la mela cotogna e tagliarla a fette grandi. Coprite la zucca con lo zucchero e lasciate riposare per 5 minuti.
Mettere la zucca e la frutta in una teglia ignifuga, spolverizzare con altro zucchero e un po' di cannella. Tritare la noce in alcun modo. Puoi tagliarlo con un coltello o metterlo in un frullatore per briciole più fini. Mettere le noci tritate in una teglia e amalgamare bene il tutto.
Infornare il dolce a 180°C per circa 30 minuti. Al momento di servire disporre nelle ciotole e versare sopra il miele liquido. Questo piatto può essere una buona aggiunta al gelato.
Barchette di zucca ripiene al forno
Per sorprendere gli ospiti con un piatto insolitamente gustoso ed efficace, puoi farcire la zucca con pollo, riso e verdure. Per preparare le barchette di zucca avrai bisogno di:
- zucca noce moscata a forma di pera (1-1, 5 kg);
- mezzo bicchiere di riso (preferibilmente parboiled oa chicco lungo);
- 2 spicchi d'aglio;
- un po' di sale;
- 2 petti di pollo;
- 1 peperone;
- cipolla;
- mezzo mazzo di verdure;
- 150-170 g di formaggio.
Sciacquate bene la zucca a forma di pera, tagliate con cura la coda appena sotto la sua base, tagliatela a metà. Qualsiasi piccola zucca oblunga andrà bene per questa ricetta, ma è meglio usare la noce moscata. Eliminate la polpa e i semi, tagliate con cura la parte dura con un coltello e raschiatela con un cucchiaio. Le parti laterali non devono essere più spesse di 1, 5-2 cm Tagliare la parte dura tagliata a cubetti.
Tagliare il peperone bulgaro a cubetti, dopo aver tagliato la parte superiore e aver rimosso i semi. Tritare la cipolla e le erbe aromatiche. Meglio usare una miscela di aneto e prezzemolo. Tagliare a cubetti e filetto di pollo. Lessare il riso in qualsiasi modo conveniente, ma fino a metà cottura.
Friggere il petto di pollo e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mettere su un piatto. Nella stessa padella potete far rosolare la cipolla per 2 minuti, poi aggiungere il pepe, spremere gli spicchi d'aglio con un torchio, aggiungere i cubetti di zucca, un po' di sale e far sobbollire per 10 minuti senza chiudere il coperchio. Aggiungere il filetto di pollo, le erbe tritate, il riso bollito, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
Raffreddare un po' il composto di ripieno, quindi farcire le barchette delle metà della zucca con esso. Cuocere un tale piatto a 180 ° C per circa 20 minuti, quindi aprire il forno, cospargere le barche con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti.
L'insieme dei ripieni in questa ricetta può essere leggermente modificato in base alle proprie preferenze di gusto. Ad esempio, al posto dei petti di pollo, è consentito utilizzare carne di maiale o macinata. La componente vegetale può essere integrata con melanzane. carote.
Servite in tavola le barchette originali ben calde su un grande piatto da portata. Cospargeteli con erbe tritate prima di servire, o guarnite con rametti di prezzemolo.
