Una ricetta molto interessante che decorerà perfettamente la tavola festiva e diversificherà semplicemente la cena. I tuoi ospiti apprezzeranno la qualità talentuosa e professionale dello chef in cucina, assapora il gusto.
È necessario
- - 2 lingue piccole (maiale);
- - 2 acciughe o pasta di acciughe;
- - 40 g di formaggio a pasta dura;
- - 20-40 gr di burro;
- - una cipolla;
- - 20 g di farina di frumento;
- - 40 g di olio vegetale (per friggere);
- - 100 g di radici (prezzemolo, sedano);
- - grani di pepe, sale - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene la lingua in acqua fredda. Immergere la lingua lavata in acqua bollente salata, aggiungere radici, cipolle, spezie e portare a cottura.
Passo 2
Raffreddare la lingua finita in acqua fredda e rimuovere immediatamente la pelle e tagliarla a fette.
Passaggio 3
Amalgamare bene le acciughe o la pasta di acciughe con il burro.
Passaggio 4
Friggere le fette di lingua con la farina da un lato in olio vegetale, girare e spennellare con olio di acciughe.
Passaggio 5
Cuocere i pezzi fritti e unti in forno, spolverizzare con formaggio grattugiato poco prima di essere pronti e continuare a tenere in forno fino a quando il formaggio non diventa marrone.
Passaggio 6
Togliere i pezzi della lingua e diluire il succo rimanente da essa con brodo di carne o una piccola quantità di vino bianco, è possibile aggiungere succo di limone, quindi scaldare rapidamente e versare sulla lingua prima di servire.
