Le cotolette di maiale macinate sono un piatto molto diffuso. La popolarità delle cotolette è dovuta alla loro semplice preparazione, nonché alla possibilità di congelarle per un uso futuro, il che è molto conveniente. Il gusto e l'aspetto delle cotolette di maiale dipendono da alcune delle sottigliezze che dovrebbero essere prese in considerazione durante la loro preparazione.
È necessario
- Avrai bisogno:
- - 1 kg di carne di maiale macinata
- - 1 cipolla grande
- - 2 spicchi d'aglio
- - 200 g di pane bianco o 100 g di fiocchi d'avena, non richiedono cottura
- - 50 g di prezzemolo fresco
- - sale e pepe nero a piacere
- - pangrattato o farina
- - olio vegetale per friggere
- - 100 g di burro
- - 1 uovo
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le cipolle fino a renderle morbide e traslucide. Le cipolle fritte in cotolette conferiscono loro una succosità extra e un gusto più piccante. Metti le cipolle fritte nella carne di maiale macinata.
Passo 2
Eliminate la crosta del pane bianco o della pagnotta e mettetela a bagno in poca acqua fredda bollita. Molte casalinghe inzuppano il pane per le cotolette nel latte, ma questo non dovrebbe essere fatto, poiché le cotolette con l'aggiunta di tale pane risulteranno meno succose. Mettere il pane ammollato nelle polpette tritate. Se l'acqua non viene completamente assorbita dal pane, strizzatela per far scolare il liquido in eccesso. Invece del pane bianco, puoi usare la farina d'avena non bollita.
Passaggio 3
Lavare e asciugare il prezzemolo. Tritare finemente le erbe aromatiche o tritarle in un frullatore. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o passarlo attraverso una pressa. Aggiungi le erbe tritate, l'aglio, il sale e il pepe nero alla tua braciola a piacere. Impastare bene la carne macinata e ricavarne delle cotolette. Metti un pezzetto di burro all'interno di ogni cotoletta per una maggiore succosità. Per evitare che la cotoletta macinata si attacchi alle mani mentre la scolpite, inumiditela con dell'acqua.
Passaggio 4
Agitare l'uovo. Passate le polpette nella farina o nel pangrattato e poi nell'uovo. Scaldare bene una padella con olio vegetale e adagiarvi sopra le cotolette. Per evitare che le cotolette si sfaldino, prima friggerle velocemente a fuoco alto, quindi farle cuocere a fuoco basso. Quando si friggono sotto un coperchio chiuso, le cotolette risulteranno più succose e soffici, quando si friggeranno senza coperchio, saranno più croccanti.
