La zuppa di Kharcho non è solo un piatto nazionale, ma anche molto popolare della cucina georgiana. Sorprendentemente, le patate non vengono utilizzate per preparare questo piatto, come siamo abituati a fare. I più basilari sono manzo, riso e cipolle. Tutto il resto sono additivi aromatici specifici, grazie ai quali la zuppa si ottiene con una leggera acidità.
È necessario
- - manzo 500 g
- - riso 200 g
- - cipolla 150 g
- - noci 100 g
- - 3 spicchi d'aglio
- - salsa tkemali 150 g
- - luppolo-suneli 2 cucchiaini
- - pepe nero in grani 6 pz.
- - peperoncino rosso 1 cucchiaino
- - verdi
- - sale
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne e tagliarla a pezzetti. Dovrebbe essere preso solo il filetto magro. Versare la carne con acqua (2,5-3 litri) e cuocere per 1,5 ore. Durante la cottura, è necessario rimuovere periodicamente la bilancia. Per rendere trasparente il brodo potete scolarlo, immergervi nuovamente la carne e continuare la cottura aggiungendo il resto degli ingredienti.
Passo 2
Sciacquare il riso e versarlo nel brodo. Cuocere per circa 10 minuti. Tritare finemente la cipolla e soffriggere per qualche minuto in olio vegetale. Quindi aggiungetelo al brodo.
Passaggio 3
Macinare bene le noci in un frullatore e inviarle alla zuppa. Quindi aggiungere la salsa tkemali georgiana, il peperoncino e i piselli, oltre al luppolo-suneli. Cuocere per circa 7 minuti. Quindi mettere nel brodo l'aglio passato al torchio e togliere la padella dal fuoco. Il piatto dovrebbe essere infuso per circa 20 minuti. Cospargete la zuppa con le erbe aromatiche tritate e servite.
