Il filetto di pollo fa involtini deliziosi e succosi. Possono essere farciti con impasto di verdure, formaggio a pasta molle, pancetta aromatica, funghi e noci, e molti altri ripieni.
Involtini di pollo all'italiana
Per fare i panini come si fanno in Italia, prendi:
- 1 chilogrammo di filetto di pollo (petto);
- 1 bicchiere di pangrattato;
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 150 grammi di spinaci freschi;
- 1 spicchio d'aglio;
- ½ tazza di ricotta;
- ½ tazza di albumi;
- 100 grammi di mozzarella;
- 1 tazza di salsa di pomodoro;
- foglie di basilico fresco;
- olio d'oliva.
Potete aggiungere un po' di noce moscata al ripieno degli involtini.
Tagliare i petti di pollo a metà per il lungo. Coprire con pellicola e sbattere leggermente. Amalgamare il pangrattato con il parmigiano. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Tagliare gli spinaci a striscioline, tritare l'aglio. Soffriggere l'aglio e gli spinaci. Friggere per non più di 2-3 minuti. Sbattere i bianchi in una leggera schiuma. Unire gli spinaci e la ricotta saltati con 2 cucchiai di albumi montati a neve.
Mettere un po' di ripieno su ogni pezzo di pollo, arrotolare il metro. Passate ciascuno nell'albume montato e poi nel pangrattato. Mettere le cuciture in una teglia. Ponetelo in forno preriscaldato a 220°C e fate cuocere per 25-30 minuti. Togliere la teglia, versare la salsa di pomodoro sugli involtini, coprire con fettine sottili di mozzarella. Infornare per altri 5-6 minuti.
Non posizionare i rotoli troppo vicini tra loro nello stampo, altrimenti le parti a contatto non cuoceranno fino a quando non saranno dorate, croccanti.
Ricette per involtini di pollo con funghi tritati, spinaci e noci
La cosa buona degli involtini di pollo è che i diversi ripieni rendono questo piatto ogni volta diverso. Il ripieno di spinaci con l'aggiunta di noci acquista un gusto molto particolare, leggermente affumicato. Avrai bisogno:
- 3 petti di pollo;
- 10 cracker integrali;
- 1 tazza di noci tritate
- 6 spicchi d'aglio;
- 2 teste di scalogno;
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 150 grammi di funghi piccoli;
- 100 grammi di spinaci freschi;
- 1 cucchiaio di foglie di timo;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Friggere le noci in una padella asciutta. Metti ¾ tazze di noci tostate in una ciotola del frullatore insieme ai cracker tritati. Tagliata a impulsi. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere gli spinaci e l'aglio tritati insieme alla cipolla tagliata finemente. Aggiungere i funghi tritati e soffriggere per altri 5 minuti circa, aggiungere le noci rimanenti e mescolare. Affettate i petti di pollo per il lungo e sbatteteli. Condire con sale e pepe. Mettere un po' di ripieno su ogni pezzo di carne, arrotolare in un rotolo e legare con dello spago da forno. Passare nel pangrattato, adagiare su una teglia foderata con carta da forno e infornare per 30 minuti.
