La varietà di ricette di filetti di pollo è una manna dal cielo per le casalinghe che amano coccolare la propria casa con piatti insoliti di prodotti familiari. La terrina di pollo è un antipasto freddo che può essere servito su una tavola festiva o banchettato mettendo una fetta di pane tostato ogni giorno a colazione. Dopo aver imparato una volta la preparazione di un piatto, puoi tranquillamente intraprendere vari esperimenti, cambiando ingredienti aggiuntivi e rendendo il gusto della terrina ancora più magnifico e il taglio più colorato.
Terrina di pollo alle erbe. ingredienti
Per questo piatto saporito, avrai bisogno di circa 2 chilogrammi di filetto di pollo (da 1 a 1 carne grassa di cosce di pollo e petto di pollo magro), oltre a:
- 200 grammi di prosciutto affumicato;
- 300 ml di panna 20% di grassi;
- 1 uovo;
- 75 ml di cognac;
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco;
- 1 cucchiaino di sale;
- 50 grammi di burro non salato;
- 1 testa di cipolla;
- 2 cucchiai ciascuno di prezzemolo e dragoncello freschi tritati;
- 250 grammi di pancetta.
Terrina di pollo alle erbe. Preparazione
Tagliare un petto di pollo e il prosciutto a cubetti. Macinare il resto della carne in carne macinata. Mondate la cipolla, sciacquatela e tagliatela anche a cubetti piccoli. Friggere nel burro fino a renderlo trasparente, raffreddare leggermente. In una ciotola capiente lavorate bene il pollo tritato, aggiungete le erbe aromatiche tritate, la panna, il cognac, le fette di petto e il prosciutto, aggiustate di sale e aggiungete un uovo leggermente sbattuto. Foderare la tortiera con un foglio di alluminio, adagiare le fette di pancetta in modo che le estremità pendano leggermente lungo i lati lunghi della teglia. Riempire il modulo con carne macinata, coprire la parte superiore con fette di pancetta, sigillare con un foglio. Cuocere in forno a bagnomaria (posto in una teglia piena di acqua calda) a 180°C per 40 minuti. Sfornare e mettere in frigo senza togliere dallo stampo. posizionare un peso sulla parte superiore della terrina e metterla in frigorifero per 4-6 ore. Togliere la terrina di pollo cotta dallo stampo e servire a fette. Varie marmellate dolci e chutney, sottaceti e marinate sono perfette per questa terrina.
Varianti di terrina di pollo
Puoi sostituire il pollo grasso con il maiale, usare un diverso set di erbe piccanti, prendere salsicce piccanti al posto del prosciutto, aggiungere funghi fritti, noci, frutta secca - mirtilli rossi, uvetta, pezzi di fichi, prugne o albicocche secche, pomodori secchi, freschi o peperoni al forno alla terrina. Con la terrina di sfoglia si ottiene un bel taglio: potete dividere a metà la carne macinata e nella prima metà mettere spinaci, peperoni, pomodori, e poi mettere la restante carne macinata.
