Il Rassolnik è considerato uno dei piatti più antichi, preparato in Russia nel XVII secolo. Questo stufato è apparso molto prima dell'apparizione ufficiale dei piatti caldi liquidi. Si innamorò rapidamente dei contadini ordinari e guadagnò popolarità.
È necessario
- - 300 g di manzo;
- - 1 PC. cipolle;
- - 2 patate;
- - 150 g di orzo perlato;
- - 1 carota;
- - uno spicchio d'aglio;
- - 3 cetrioli sottaceto;
- - spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Inizialmente, il sottaceto veniva preparato esclusivamente dal sottaceto di cetriolo con una piccola aggiunta di cetrioli sottaceto. Ecco perché questo nome è scomparso. Anche il resto degli ingredienti di questo stufato (carote, orzo perlato) era semplice ed economico. Un tale piatto è diventato un ospite frequente sulle tavole dei normali contadini russi. Vale la pena notare che, come l'hodgepodge, che a quel tempo veniva spesso chiamato "postumi di una sbornia", il sottaceto veniva spesso usato per alleviare uno stato alcolico e come spuntino.
Passo 2
Per preparare il sottaceto, sciacquare bene la polpa di manzo con acqua fredda e tagliarla in porzioni. Lessare la carne in acqua bollita, salata a piacere. La quantità suggerita di ingredienti richiederà circa tre litri di liquido. Cuocere il brodo per 40-60 minuti a fuoco basso, coperto con un coperchio. Non dimenticare: 10-12 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua, è necessario decalcificare.
Passaggio 3
Versare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella ben riscaldata. Friggere la cipolla tritata finemente e le carote tritate su una grattugia media per 5-7 minuti. Aggiungi condimenti e spezie a piacere. Di norma, quando si prepara il sottaceto, vengono spesso aggiunti prezzemolo tritato e basilico essiccato. Puoi anche aggiungere dell'aglio.
Passaggio 4
Dopo che il brodo di manzo è pronto, aggiungere l'orzo perlato. Cuocere per 10-15 minuti. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Tritare i cetrioli sottaceto. Aggiungere le verdure grigliate, i cetrioli e le patate al brodo. Copri la pentola con un coperchio. Lessare il sottaceto per 15-20 minuti.
Passaggio 5
Versare il sottaceto in piatti porzionati. Guarnire ogni piatto con erbe fresche. È anche consuetudine servire in tavola la panna acida insieme al primo piatto. Il sottaceto è particolarmente gustoso se lo mangi con pane di segale e pancetta.
