La cucina russa è ricca di ricette insolite e deliziose. I primi piatti da soli si contano a memoria più di dieci, e questo se si tiene conto solo delle ricette tradizionali delle zuppe. Solyanka è anche considerato uno dei preferiti della cucina russa.
È necessario
- - 400 g di manzo;
- - 3 sottaceti;
- - 200 g di prosciutto cotto;
- - 200 g di salsiccia lessa;
- - 4 salsicce;
- - 1 PC. cipolle;
- - 1 lattina di olive;
- - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 1 mazzetto di prezzemolo (circa 50 g);
- - spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Tra un gran numero di turisti stranieri c'è una dichiarazione gastronomica umoristica: "Basta ricordare una parola: miscuglio, per non morire di fame in Russia". Vale la pena ricordare che molti secoli fa, quando non c'era nemmeno un pomodoro in Russia, i contadini preparavano una zuppa come un miscuglio come spuntino per la vodka. A quei tempi, gli ingredienti principali della zuppa erano: verdure dell'orto, carne grassa e sottaceti. A causa del suo contenuto di grassi e della sua ricchezza, l'hodgepodge non si è ubriacato troppo e ha soddisfatto bene la sensazione di fame. Nel frattempo, questa zuppa non si trovava alle cene con i rappresentanti dell'alta borghesia. Ecco perché il nome originale della zuppa deriva dalla parola "villaggio" - "villaggio". Oggi, nella vita di tutti i giorni, puoi trovare una frase come "team miscuglio". Lo usano non solo in cucina, ma anche in varie sfere della vita, descrivendo la diversità della composizione di qualcosa.
Passo 2
Gli ingredienti proposti sono studiati per la preparazione di 5 litri di guazzabuglio. Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzi. Metterli in acqua bollente, salata a piacere. Dopo 8-10 minuti, rimuovere il calcare risultante. Aggiungere 1-2 foglie di alloro e 5-6 grani di pepe nero per aromatizzare il brodo. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 40-60 minuti.
Passaggio 3
Tritare il prosciutto, la salsiccia, le salsicce e far cuocere a fuoco lento con l'aggiunta del concentrato di pomodoro. Aggiungere la cipolla tritata e i sottaceti 5-7 minuti prima della cottura. Trasferire la miscela preparata nel brodo. Aggiungere le olive snocciolate al sottaceto insieme alla salamoia e cuocere per 10-15 minuti. Versare la zuppa preparata in porzioni in ciotole profonde. Guarnire il sottaceto con erbe fresche come il prezzemolo tritato. Puoi anche aggiungere panna acida a piacere.
