Grazie alla combinazione di verdure riscaldate e fresche, oltre a lingua e spezie succose, si ottiene un'insalata molto gustosa e piccante in stile cinese. Le lenticchie nere si adattano molto organicamente a questa insalata, solo che non possono essere digerite - i grani elastici devono essere aggiunti al piatto.
È necessario
- - 200 g di lenticchie nere lessate;
- - 3 lingue di maiale;
- - 1 cipolla;
- - 2 carote;
- - 1 peperone dolce;
- - 1 cetriolo fresco;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - salsa di soia, sciroppo di rosa canina, peperoncino fresco, olio vegetale, olio di sesamo, prezzemolo.
- Per bollire la lingua:
- - 0,5 tazze di salsa di soia;
- - 1 stella di anice stellato;
- - 1 cipolla.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le lingue, coprire con acqua fredda, portare a ebollizione. Scolare l'acqua, sciacquare le lingue. Versare in acqua bollente fresca, aggiungere la salsa di soia, l'anice stellato, la cipolla. Cuocere fino a renderle morbide. Raffreddare le lingue a uno stato caldo, senza rimuovere dal brodo, sbucciare dai film. Sciacquare le lenticchie nere, coprire con acqua fredda, portare a bollore, far bollire per 8 minuti, raffreddare nel brodo, scolarle, asciugarle.
Passo 2
Risciacquare le verdure, sbucciare, tagliare a listarelle sottili le carote. Tritare la cipolla lungo la cipolla, tagliare il cetriolo senza il centro - solo la pelle spessa. Tagliare il peperone ad angoli.
Passaggio 3
In una ciotola, unire la lingua tritata, la cipolla, l'aglio, il peperoncino, metà della salsa di soia e unire.
Passaggio 4
Riscaldare il wok, versare l'olio vegetale, scaldare le carote e i peperoni, le verdure dovrebbero diventare più luminose, mettere la lingua sopra, mescolare. Raffreddalo.
Passaggio 5
Aggiungere il cetriolo, le lenticchie, le erbe tritate all'insalata raffreddata. Unire la salsa di soia avanzata con l'olio di sesamo, lo sciroppo, versare sull'insalata, mescolare di nuovo, servire.
