La lingua di maiale è una frattaglia. Seppur in termini di proprietà nutrizionali e gustative, è seconda solo alla carne di prima categoria. La lingua di maiale contiene un intero complesso di vitamine (E, PP e gruppo B), oltre a ferro, calcio, fosforo, potassio e sodio. Pertanto, si raccomanda di includere piatti di lingua di maiale nella dieta degli anziani, dei bambini, delle donne in gravidanza e in allattamento.
Ricetta per insalata "Improvvisazione"
Per preparare l'originale insalata "Improvis" con la lingua di maiale, devi prendere:
- 1 lingua di maiale bollita;
- 200 g di funghi freschi;
- 1 patata lessa;
- 1 carota bollita;
- 2 cetrioli freschi;
- 2 cucchiai. l. capperi;
- 2 uova sode;
- 150 g di formaggio (russo, Poshekhonsky o olandese);
- Maionese;
- olio vegetale;
- verdi;
- Pepe;
- sale.
Pulire accuratamente i funghi con un asciugamano o un tovagliolo umido, sbucciarli, tagliarli a fette e, con sale, friggere in una padella con olio vegetale.
Tagliare tutti gli altri ingredienti a cubetti o strisce sottili. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Prendi un piatto piatto grande e, lasciando un posto al centro, metti i cibi preparati in un cerchio in vetrini separati: lingua bollita, carote, patate e uova, funghi fritti, formaggio.
Una caratteristica piccante di "Improvvisazione" è che ogni ospite al tavolo può creare un'insalata dagli ingredienti proposti a proprio piacimento.
Metti i cetrioli al centro del piatto e riempi il centro libero rimanente dell'anello con la maionese. Salare e pepare l'insalata così preparata, guarnire con capperi ed erbe aromatiche tritate finemente.
Come fare l'insalata macedone di lingua di maiale
Per preparare l'insalata macedone avrai bisogno di:
- 200 g di lingua di maiale;
- 200 g di filetto di pollo;
- 200 g di prosciutto cotto;
- 300 g di funghi;
- 50 ml di olio vegetale;
- 30 g di senape;
- 20 ml di aceto;
- Pepe nero;
- sale.
La lingua di maiale viene cotta da 1, 5 a 3 ore. Dipende dall'età della lingua. Dopo la cottura, deve essere sbucciato. Per fare ciò, la lingua appena cotta deve essere posta in acqua fredda, dopodiché il film può essere facilmente rimosso.
Lessare separatamente il filetto di pollo, la lingua di maiale e i funghi. Quindi refrigerare, sbucciare la lingua e tagliare il tutto a striscioline sottili. Aggiungere il prosciutto tritato, il pepe, il sale e mescolare bene.
Prepara una salsa per condire. Per fare questo, mescola l'olio vegetale con l'aceto e la senape preparata. Mettere l'insalata in un'insalatiera profonda e versare sopra la salsa.
Ricetta insalata fantasia
Per preparare l'insalata Fantasy, il cui ingrediente è la lingua di maiale, occorrono:
- 500 g di lingua di maiale bollita;
- 300 g di sedano privato del gambo;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. aceto di frutta;
- 2 cucchiaini Sahara;
- 300 g di patate novelle;
- 2 cetrioli freschi;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 50 g di germogli di ravanello;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Mondate i gambi di sedano e tagliateli a listarelle sottili. Unire olio vegetale, aceto di frutta, zucchero semolato e un po' di sale. Quindi versare il sedano preparato con la miscela risultante e lasciare in infusione per mezz'ora. Quindi piegalo su un setaccio.
Se lo si desidera, nell'insalata "Fantasy", la lingua di maiale può essere sostituita con la lingua di manzo.
Lessare le patate novelle, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Tagliare la lingua di maiale, i cetrioli freschi e sott'aceto nelle stesse strisce e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Quindi mescolare la lingua, le patate, i cetrioli e il sedano in una ciotola profonda. Condire con sale e pepe a piacere, quindi mescolare e mettere in un'insalatiera. Cospargere con formaggio grattugiato e germogli di ravanello giovane.
