Ci sono situazioni in cui c'è pesce rosso crudo, ma non vuoi cucinare zuppa di pesce o friggerlo. In questo caso, è meglio coccolarsi con pesce di mare leggermente salato fatto in casa. Offriamo una ricetta veloce per preparare da soli il pesce rosso leggermente salato.
È necessario
- Prodotti
- • Pesce (trota, salmone, salmone rosa) - 1-1,5 kg
- • Sale medio o grosso - 3-5 cucchiai. Il sale è necessario non iodato, senza aroma.
- • Zucchero - 1-1, 5 cucchiai
- • Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini (può essere sostituito con pimento macinato)
- • Foglie di alloro - 3-5 pz. (si può sostituire anche con alloro macinato o spezzato a mano in piccoli pezzi)
- • Aneto essiccato (facoltativo)
- Piatti:
- • Capacità di salatura
- • oppressione (pentola o lattina d'acqua)
Istruzioni
Passo 1
Se il pesce non è stato tagliato, rimuovi la testa, taglia la coda e le pinne. Pulite le interiora del pesce ed eliminate la spina dorsale. Per fare questo, pratica un'incisione sul retro con un coltello affilato e dividi con cura il pesce in 2 parti. Rimuovere delicatamente la colonna vertebrale e le ossa grandi. Le pinzette possono essere utilizzate per le ossa. Se il pesce è piccolo, cioè si inserisce interamente in un contenitore per sottaceti, quindi lascia 2 filetti sulla pelle. Se il pesce è inizialmente grande, è meglio tagliarlo in 2-3 pezzi.
Passo 2
Quindi, prepara la miscela di sale. In un contenitore pulito e asciutto, unire sale, zucchero, pepe nero e alloro. La miscela dovrebbe essere sufficiente per tutti i pezzi, se ne rimane un po ', i resti della miscela di decapaggio secco vengono semplicemente versati sui pezzi sopra.
Passaggio 3
Quindi iniziano a salare il pesce. Per fare questo, prendi ogni pezzo di pesce in mano e coprilo uniformemente e strofinalo leggermente con una miscela salata. Il pesce preparato viene coperto con un tagliere o un piatto sopra e l'oppressione è impostata. Per 2-3 ore, il pesce viene lasciato salare a temperatura ambiente, quindi portato in un luogo fresco per un giorno. Se i pezzi di pesce erano grandi, puoi tenere il pesce salato per poco più di un giorno.
