I deliziosi pesci della famiglia dei salmoni sono chiamati rossi. Si tratta di varietà di pesce molto pregiate, la cui carne ha un sapore gradevole ed è ricca di sostanze nutritive. La salatura è uno dei modi più popolari per cucinare il pesce rosso.
È necessario
- Ricetta numero 1:
- - 1 chilogrammo di pesce rosso;
- - 7 piselli di pepe nero;
- - 3 cucchiai di sale;
- - 2 foglie di alloro;
- - 1 cucchiaio di aceto (9%);
- - 1 cipolla grande;
- - 1 bicchiere di olio vegetale.
- Ricetta numero 2:
- - 1 chilogrammo di pesce rosso;
- - 4 cucchiai di sale;
- - 6 piselli di pimento;
- - 2 foglie di alloro.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta numero 1
Tagliare la testa del pesce, le pinne, rimuovere l'interno. Tagliare la carcassa in due lungo la spina dorsale e rimuovere le ossa. Ora, con un coltello affilato, separare il filetto dalla pelle, tagliarlo a fette e metterlo in un contenitore di smalto.
Passo 2
In una tazza separata, mescolare mezzo litro di acqua fredda con sale. Versare i pezzi di pesce con questa soluzione, coprirlo con un coperchio e mettere sopra l'oppressione. Dopo 1, 5 ore, scolare l'acqua e riempire il pesce con una soluzione di aceto e un bicchiere di acqua fredda. Dopo 5 minuti, questo ripieno deve essere scolato e cosparso di cipolle tagliate ad anelli sottili, versare sopra con olio vegetale, aggiungere foglie di alloro e grani di pepe. Affinché il pesce raggiunga la prontezza, deve essere lasciato in questa marinata per 15 minuti, dopo di che può essere mangiato. Il pesce rosso cucinato secondo questa ricetta risulta leggermente salato e ha un sapore delicato.
Passaggio 3
Ricetta numero 2
Squamare il pesce, togliere le interiora, tagliare le pinne, la testa e la coda. Tagliare la carcassa lavorata a pezzi grandi e metterli in una ciotola di vetro o smalto.
Passaggio 4
Portare a ebollizione 600 ml di acqua, aggiungere sale, alloro, pepe in grani e far bollire per 5 minuti. Quindi raffreddare la salamoia e versarla sul pesce rosso. Metti una tazza di filetti in frigorifero per 12 ore. Successivamente, il pesce può essere servito.
