In cucina, si scopre, non vengono utilizzati solo pomodori rossi maturi succosi, ma anche verdi aspri. Inoltre, i pomodori verdi possono essere utilizzati per preparare non solo snack di verdure, ma anche zuppe, contorni e persino dolci.
È necessario
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- Per la salsa Chutney di pomodori verdi:
- - 1,5 kg di pomodori verdi;
- - 200 g di mele;
- - 300 g di cipolle;
- - 1 cucchiaino. pimento macinato e senape grossolana;
- - 2 cucchiai. l. 8% aceto di vino;
- - zucchero
- sale a piacere.
- Per la zuppa di pomodoro verde e aglio:
- - 600 ml di brodo di carne o vegetale;
- - 200 g di pomodori verdi;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota piccola;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 10 g di radice di prezzemolo;
- - 40 g di riso;
- - 5 g di burro;
- - sale qb.
- Per i pomodori verdi arrostiti:
- - 5 pomodori verdi grandi;
- - 1 bicchiere di farina;
- - 1 bicchiere di panatura - semola di mais
- briciole di pane
- briciole di pane;
- - 2 uova;
- - 1 cucchiaino. pepe nero macinato e sale;
- - burro per friggere.
- Per i pomodori verdi canditi:
- - 1 kg di pomodori verdi;
- - 1 kg di zucchero;
- - 1 bicchiere d'acqua;
- - scorza di 3 arance;
- - 4-5 g di acido citrico.
Istruzioni
Passo 1
Salsa Chutney Di Pomodori Verdi
Tagliate in 4 pezzi i pomodori verdi lavati, privateli della polpa e privateli dei semi. Sbucciare la cipolla. Passare il torsolo di pomodoro e le cipolle attraverso un tritacarne, salare e lasciare per 3 ore. Lavate le mele e tagliatele a spicchi piccoli. Tagliare i pomodori verdi a strisce sottili.
Passo 2
Scolare il composto di pomodoro e cipolla. Mettere i pomodori e le mele in una casseruola, versarvi sopra il composto di cipolle e polpa di pomodoro, aggiungere lo zucchero, l'aceto, la senape e il pepe. Cuocere fino a quando non si addensa. Versare subito la salsa Chutney nei vasetti sterilizzati, chiudere il coperchio. Conservare in un luogo freddo.
Passaggio 3
Zuppa di pomodori verdi con aglio
Tagliare le cipolle a cubetti piccoli. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Friggere le verdure nel burro fino a doratura. Tagliare i pomodori verdi a fette e aggiungerli a un brodo leggermente bollente. Lessateli fino a renderli morbidi, coperti a fuoco basso.
Passaggio 4
Aggiungi cipolle, carote, radice di prezzemolo grattugiata, riso ai pomodori. Aggiustare di sale, aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere per 10-15 minuti fino a completa cottura del riso. Passare la zuppa al setaccio. Portare di nuovo a bollore la zuppa.
Passaggio 5
Pomodori verdi fritti
Tagliate i pomodori a fette spesse circa 1 cm, in una ciotola unite la farina con sale e pepe, in un'altra sbattete le uova, in una terza aggiungete un bicchiere di panatura.
Passaggio 6
Scaldare il burro a fuoco medio. Passate ogni pezzo prima nella farina, poi nell'uovo e poi ancora nel pangrattato. Friggere le fette per 3-4 minuti su entrambi i lati fino a doratura.
Passaggio 7
Pomodori verdi canditi
Affettate i pomodori, privateli dei semi e sciacquateli in acqua fredda. Per i canditi, devi prendere pomodori con polpa densa. Versare i pomodori preparati con acqua, portare a bollore e cuocere per circa 5 minuti. Quindi scolare l'acqua, riempire con acqua fresca fredda e far bollire di nuovo per 5 minuti. Ripeti questa procedura 3-4 volte.
Passaggio 8
Scolare i pomodori lessati per far scolare l'acqua. Fare uno sciroppo - sciogliere lo zucchero nell'acqua. Immergere i pomodori verdi nello sciroppo di zucchero e cuocere per 10 minuti 2-3 volte con infuso per 10-12 ore. Durante l'ultima bollitura, aggiungere i cristalli di acido citrico.
