I sottoprodotti sono un ingrediente di molti piatti delle cucine nazionali dei popoli del mondo. Con bassi costi finanziari per il loro acquisto, otterrai un ottimo ingrediente per preparare un secondo piatto. Prepara le frattaglie di maiale in salsa di pomodoro per una deliziosa cena gourmet per tutta la famiglia.
È necessario
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- 200 g di fegato di maiale;
- 200 g di cuore di maiale;
- 200 g di polmone di maiale;
- 3 cucchiai di margarina;
- 4 cipolle;
- 3 pomodori;
- 2 cucchiai di farina;
- 0,5 tazze di brodo di carne o acqua;
- 1 cucchiaino di aceto al 3%
- 3 spicchi d'aglio;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- coriandolo;
- prezzemolo;
- aneto.
Istruzioni
Passo 1
Prendi 200 g di fegato di maiale, polmone, cuore. Sciacquare bene le rigaglie. Toglili. Mettere a bagno il fegato per 1 ora in acqua fredda con un po' di bicarbonato di sodio prima di continuare la cottura.
Passo 2
Tagliare le frattaglie a cubetti, scottarle con acqua calda. Scartare le frattaglie in un colino.
Passaggio 3
Sciogliere 3 cucchiai di margarina in una padella. Metti le frattaglie nella padella. Aggiustate di sale e friggete, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano croccanti.
Passaggio 4
Sbucciare 4 cipolle, tritarle finemente. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Mettere le verdure in una padella con le frattaglie arrostite. Mescola tutto. Continuare a cuocere a fuoco lento le rigaglie e le verdure.
Passaggio 5
Mettere 2 cucchiai di farina in una padella pulita e asciutta. Friggere a fuoco basso fino a doratura, mescolando continuamente. Lascialo raffreddare.
Passaggio 6
Sciogliere la farina fritta raffreddata con mezzo bicchiere di brodo di carne o acqua. Mescolate bene il tutto fino a far scomparire i grumi di farina.
Passaggio 7
Sbucciare 3 spicchi d'aglio, tritarli finemente o passarli allo spremiaglio. Mettere l'aglio in una padella con la farina e il brodo. Aggiungi 1 cucchiaino di aceto al 3%, erbe tritate e pepe nero. Amalgamare il tutto e portare a bollore.
Passaggio 8
Unire le frattaglie fritte con la farina, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento fino a quando le frattaglie sono cotte.
Passaggio 9
Per un contorno con rigaglie al pomodoro, preparare pasta bollita, riso, grano saraceno o purè di patate. Mettere il contorno, le frattaglie stufate su un piatto, versare sopra il tutto con la salsa che si è venuta fuori durante la cottura. Servire caldo.
Buon appetito!
