La panna acida non è solo un additivo, ma potrebbe anche essere l'ingrediente principale di un piatto semplice o complesso. Usalo per fare una deliziosa gelatina, una torta semplice ma deliziosa, o per fare una salsa densa per patatine croccanti, verdure, gamberetti, ecc.
Gelatina di panna acida
Ingredienti:
- 500 g di panna acida al 25%;
- 100 g di zucchero bianco;
- 25 g di gelatina.
- bacche fresche o noci per la decorazione.
Mettere a bagno la gelatina in un quarto di bicchiere d'acqua per mezz'ora finché non si gonfia, quindi scaldare mescolando continuamente, ma non bollire. Lasciare raffreddare il composto. Sbattere la panna acida e lo zucchero con una frusta o un mixer a velocità media fino a quando l'ingrediente sciolto non è completamente sciolto. Aggiungere lentamente la massa gelatinosa alla panna bianca e mescolare bene. Versare la gelatina in ciotole o bicchieri e conservare in frigorifero a solidificare. Guarnire con noci tritate o frutti di bosco interi.
Panna acida
Ingredienti:
- 600 g di panna acida al 25%;
- 3 uova di gallina;
- 250 g di farina;
- 2 cucchiai. zucchero bianco;
- 1/2 cucchiaino zucchero vanigliato;
- 2/3 cucchiaini bibita;
- olio vegetale;
- 40 g di cioccolato al latte.
Schiacciare le uova con mezza porzione di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere 250 g di panna acida, bicarbonato di sodio e zucchero vanigliato. Aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare accuratamente con una spatola o un cucchiaio in modo che non ci siano grumi. Distribuire l'olio vegetale su una teglia rotonda con un pennello da cucina e versarvi l'impasto. Infornare a 180 gradi per 40-50 minuti. Senza aprire il forno in questo momento per almeno la prima mezz'ora, osserva attraverso il vetro cosa succede all'interno. Verificate la prontezza del biscotto infilzandolo con uno stuzzicadenti, dovrà uscire completamente asciutto.
Preparare una crema ariosa dai resti di panna acida e zucchero, sbatterli con un mixer fino a renderli spumosi. Raffreddare il biscotto, tagliarlo con cura nel senso della lunghezza con un coltello affilato in due o tre cerchi di uguale spessore. Spalmateci sopra la panna acida, raccogliendo la torta su un piatto rotondo con fondo piatto. Cospargete la superficie con cioccolato grattugiato e mettete in frigo il dolce per qualche ora, preferibilmente tutta la notte.
Salsa di panna acida
Ingredienti:
- 250 g di panna acida al 20-25%;
- 2 spicchi d'aglio;
- 100 g di qualsiasi verdura (prezzemolo, cipolle verdi, aneto, basilico, coriandolo);
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale.
Panna acida pepe e sale. Tritare finemente le verdure, dopo aver tagliato i gambi duri. Sbucciare gli spicchi d'aglio e grattugiarli su una grattugia fine o schiacciarli in una pressa speciale. Unire tutti gli ingredienti nel piatto in una ciotola e mescolare. Lasciare riposare la salsa in frigorifero per almeno 20 minuti e servire. Patatine fritte, pezzi di carne o pesce, strisce di verdure, ali di pollo o costine di maiale, tortillas di mais, frutti di mare e altri deliziosi snack per birra e altro ancora vanno benissimo.
