Questo dolce della lontana Australia è un pan di spagna ricoperto di cioccolato e arrotolato in scaglie di cocco. A proposito, lo stesso Lord Lamington, da cui prende il nome il trattamento, non gli piaceva, chiamandolo "maledetti biscotti di lana". Tuttavia, ha molti fan: provalo anche tu!
È necessario
- Per 24 porzioni:
- - 8 uova;
- - 300 g di zucchero;
- - 2 cucchiaini estratto di vaniglia;
- - 250 g di farina;
- - 50 g di amido di mais;
- - 4 cucchiaini lievito in polvere;
- - 300 g di burro;
- - 300 g di scaglie di cocco;
- - 800 g di cioccolato fondente;
- - 400 ml di latte.
Istruzioni
Passo 1
Ungete una teglia grande o foderatela con carta da forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Passo 2
Sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria e mettere da parte a raffreddare leggermente. A questo punto, setacciate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente: farina, amido di mais, lievito.
Passaggio 3
Sbattere bene le uova con un mixer con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Aggiungere gli ingredienti secchi all'impasto, mescolare velocemente ma accuratamente e versare in una teglia, che viene inviata al forno per 20 - 25 minuti. Lasciare raffreddare leggermente il biscotto finito su una teglia, quindi rimuovere e raffreddare completamente sulla griglia. Tagliare a porzioni.
Passaggio 4
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta del latte. Versare le scaglie di cocco su un piatto grande.
Passaggio 5
Passate ogni pezzo di pan di spagna nel cioccolato in modo che sia ricoperto da tutti i lati (io lo faccio con cura con due forchette) e poi arrotolatelo nelle scaglie di cocco. Mettere su un foglio o carta da forno finché la glassa non si indurisce.
