Anche se i tuoi sensi ti dicono che l'avocado è un vegetale, non credergli. La pera alligatore, come viene anche chiamata l'avocado, è un vero frutto. Non mi credi? Chiedi a qualsiasi nerd. Non puoi fare marmellata o marmellata da un avocado, non ha la dolcezza dell'ananas o una piacevole acidità di agrumi, ma, come tutti i frutti, è estremamente salutare. Molto spesso, gli avocado vengono consumati crudi, ma ci sono piatti che includono la cottura. Quindi, come scegli, sbucci e cucini un avocado?
L'avocado è un altro nativo del continente americano. Originariamente cresceva nell'America centrale e meridionale, principalmente vicino alle Ande. Gli Aztechi credevano che non fosse solo gustoso, ma anche dotato di un potere speciale che poteva influenzare magicamente la potenza. Altrimenti, perché gli dei gli hanno dato una forma simile, simile ai testicoli? Anche il nome del frutto, poi preso in prestito dagli europei, accenna frivolamente a questo. Si traduce come "testicolo".
I conquistatori spagnoli adoravano la consistenza burrosa dell'avocado. Lo portavano volentieri nei lunghi viaggi per mare, lo mangiavano spargendolo sui biscotti e addirittura lo soprannominavano "olio del guardiamarina". I conquistadores scoprirono un altro vantaggio dell'avocado. Se tagli un osso, ne uscirà un liquido lattiginoso. Diventa marrone rossastro a contatto con l'aria. Gli spagnoli usavano il succo di avocado come inchiostro. Fino ad oggi sono sopravvissuti documenti "scritti da un avocado".
L'avocado è uno di quei frutti che maturano dopo essere stati rimossi dall'albero. Pertanto, se non lo utilizzerai subito, prendi densi frutti "doppioni". Maturano perfettamente a temperatura ambiente in 2-3 giorni. Gli avocado rimarranno nello scomparto della frutta del frigorifero per un massimo di due settimane. Se vuoi avocado maturi, scegli quelli che si prestano leggermente a una leggera pressione. Se le dita lasciano delle ammaccature sull'avocado, il frutto è nell'ultimo stadio di maturazione ed è adatto solo per preparare vari passati di purea. Presta attenzione al "bottone" situato sul collo dell'avocado. Se la pelle sotto di essa è verde brillante, la polpa sarà dello stesso colore, se è marrone, la polpa sarà troppo matura, marrone. Gli avocado in eccesso possono essere congelati sbucciando e frullando inizialmente il frutto.
Per sbucciare un avocado, affettarlo per il lungo, partendo dall'estremità appuntita, tagliando la polpa fino all'osso. Tagliare posizionando la frutta sul tabellone. Quindi prendi l'avocado tra le mani e fallo roteare come un tappo di sughero su una bottiglia, quindi separa le metà. Togliere il nocciolo e cospargere la polpa con succo di limone o lime, altrimenti si scurirà rapidamente all'aria.
La consistenza cremosa e burrosa dell'avocado lo rende un sostituto del burro ideale per panini sani. Gli avocado vengono messi in insalata, sia di verdura che di frutta, si sposa bene con carne, in particolare pollame, frutti di mare, verdure a foglia, pomodori, peperoni piccanti e dolci, aglio e cipolle, erbe e - sorpresa! - cioccolato. Uno dei "piatti di avocado" più famosi è la sua purea di polpa - salsa guacomole messicana. Gli avocado sono cotti e cotti. In cottura la frutta può sostituire sia il burro che l'olio vegetale, rendendo il prodotto più morbido, umido e tenero.
Gli avocado sono cibi grassi, ma gli acidi grassi in questi frutti sono simili a quelli dell'olio d'oliva. Tuttavia, 100 grammi di polpa di frutta conterranno ancora circa 160 calorie. Gli avocado sono ricchi di vitamine come le vitamine K, E e B (B5, B6 e B9) e minerali essenziali come fosforo, manganese, magnesio, zinco e ferro.
