È pratica comune setacciare la farina prima di infornare. Ma è davvero così necessario? La farina setacciata rende davvero l'impasto più denso? E come setacciare correttamente la farina?
Istruzioni
Passo 1
La farina è un prodotto alimentare ottenuto dalla macinazione dei chicchi di frumento, segale, grano saraceno, avena, orzo, mais e riso. La dimensione dei grani dopo la macinazione è diversa. La farina è più sottile, più morbida e bianca, ha un buon glutine, si agglutina facilmente e assorbe l'umidità. Dopo la setacciatura, la farina viene riscaldata, allentata e saturata di ossigeno. Si consiglia inoltre di setacciare la farina per separare le impurità formate a causa dello stoccaggio: grumi di farina, fibre di tela, vermi di farina.
Passo 2
Esistono diversi modi per setacciare la farina. Più familiare è usare un setaccio. Un setaccio o setaccio è un ampio cerchio con una maglia di densità variabile tesa su un lato. La rete può essere metallica o tessuta da lenza. Il cerchio può essere in legno, plastica, metallo.
Per setacciare, è necessario versare la farina in un setaccio sulla rete. Sostituire i piatti dal basso, dove cadrà la farina setacciata. Agitare leggermente il setaccio.
Ora nei negozi che vendono piatti e vari elettrodomestici, viene venduto un setaccio meccanico sotto forma di una tazza con un manico. Quando si preme la leva nel manico della tazza, si attiva un meccanismo di torsione che spinge la farina attraverso il setaccio.
Passaggio 3
I seguenti metodi sono consigliati quando si è certi che la farina sia pulita e non richieda la pulizia dalle impurità.
Se non è disponibile un colino, è possibile utilizzare anche uno scolapasta. Coprire con uno strato di garza e scuotere lo scolapasta con movimenti leggeri, dopo averci messo la farina. L'effetto è lo stesso di dopo aver usato il setaccio.
Se la farina è stata conservata per breve tempo in un contenitore ermetico, il processo di setacciatura può essere facilitato.
Aprire il contenitore con la farina e battere leggermente sulla parete del contenitore con un leggero movimento del palmo (mentre la farina è all'interno del contenitore).
Prendete una ciotola, aggiungete la farina e con due cucchiai fate dei movimenti, come per mescolare l'insalata, su e giù. La farina sarà leggera in appena 1-2 minuti. In questi casi, sarà saturato di ossigeno.
