La Grande Quaresima richiede un rigoroso autocontrollo da parte dei credenti in tutte le sfere della vita, compreso il cibo. I piatti di carne, latticini e pesce dovranno essere esclusi dalla dieta. Anche l'olio vegetale non dovrebbe essere consumato nella prima e nell'ultima settimana di digiuno, così come il lunedì, il mercoledì e il venerdì.
Con tutte le restrizioni, non vale ancora la pena portare la questione alle malattie del tratto gastrointestinale, dal momento che puoi cucinare piatti gustosi e salutari con verdure, cereali e funghi, ad esempio il kulesh magro.
Tagliare gli ortaggi a radice a cubetti, coprire con acqua fredda, portare a bollore e cuocere a fuoco lento. Quando le radici saranno a metà cotte, versate il miglio ben lavato in una casseruola e fate bollire per 10-15 minuti. Quindi aggiungere le patate, tagliate a cubetti. Soffriggere le cipolle tritate finemente in olio di semi di girasole e trasferirle in un cavolo nero quando le patate sono quasi pronte. Aggiustare di sale e aggiungere foglie di alloro ed erbe aromatiche a piacere.
Ingredienti:
- patate - 5 pezzi;
- semole di miglio - 0,5 tazze;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- radice di sedano - 1/3 pezzi;
- radice di prezzemolo - 1 pz.;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- acqua - 2 l
funghi. Sciacquare i funghi secchi, coprire con acqua e cuocere fino a metà cottura. Versare il brodo di funghi in un contenitore separato. Tritare sottilmente la cipolla e soffriggere in olio vegetale. Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungete i funghi lessati tritati finemente e fateli soffriggere a fuoco basso, coperti. Mettere le semole di miglio nel brodo di funghi e cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere le patate tagliate a cubetti. Circa 2 minuti prima che la kulesha sia completamente cotta, trasferire i funghi e le cipolle nella padella, salare, aggiungere le foglie di alloro e le erbe aromatiche a piacere.
Ingredienti:
- funghi secchi - 0,5 kg;
- miglio - 0,5 tazze;
- patate - 6 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- acqua - 2, 5 l
- foglia di alloro - 1 pz.;
- prezzemolo;
- aneto
Gli gnocchi magri sono molto gustosi. Setacciare la farina con uno scivolo, versare l'olio di semi di girasole e l'acqua bollente in cui è diluito il sale. Impastare velocemente un impasto non troppo ripido e coprire con un tovagliolo per 20 minuti. Dividere l'impasto in pezzi, stendere e ritagliare dei cerchi con una tazza da tè. Puoi anche usare una varietà di gnocchi. Come ripieno sono utili frutti di bosco surgelati o purè di patate con funghi.
Lessare i funghi secchi e friggerli con le cipolle, come descritto sopra. Friggere subito i funghi freschi (champignon o ostrica) con le cipolle. Lessare le patate sbucciate, schiacciarle bene in modo che non ci siano grumi, aggiungere funghi e cipolle, salare e mescolare.
Ingredienti per l'impasto:
- farina - 4 bicchieri;
- olio di semi di girasole - 7 cucchiai;
- acqua - 3/4 di tazza;
- sale - 0,5 cucchiaini.
Ingredienti per il ripieno:
- patate - 8 pezzi;
- funghi secchi - 250 g;
- funghi freschi - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi
