La quaresima dura 40 giorni. Questo è il tempo del pentimento e dell'astinenza dal fast food. La carta consente l'uso di alimenti di origine vegetale. Puoi diversificare la tavola magra cucinando piatti con funghi.
Zuppa di funghi al miele
Versare l'acqua bollita in una piccola casseruola, aggiungere il sale e mettere sul fuoco. Tritare finemente la cipolla, tagliare a fette le carote medie. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli. In una padella in olio vegetale, friggere funghi, cipolle e carote, aggiungere salsa di soia, sale qb. Quando l'acqua bolle, tuffarvi i cubetti di patate. Dopo 10-15 minuti di cottura, aggiungi le tagliatelle, quindi i funghi fritti, le cipolle, le carote da una padella. Cuocere finché sono teneri. Servire la zuppa con funghi con cipolle verdi.
Gnocchi ai funghi
Prepariamo l'impasto e la carne macinata per il ripieno. Per l'impasto, mescolare farina, sale, acqua e olio vegetale. Il ripieno è facile da preparare. Tritare finemente i funghi e la cipolla e friggerli in olio vegetale. Aggiungere le erbe fresche tritate al ripieno. Lascia raffreddare il ripieno. Stendete uno strato di pasta, fate dei cerchi, mettete il ripieno al centro degli gnocchi e attaccate i bordi. Lasciare gli gnocchi in frigorifero per 2 ore.
Insalata di funghi prataioli
Tagliate i funghi a metà e lessateli in acqua salata. Mettere su un setaccio e friggere. Tagliate ad anelli il ravanello e la cipolla rossa. Sciacquare bene le foglie di lattuga e strapparle con le mani. Tagliare a metà i pomodorini. Prepara un condimento per l'insalata. Aggiungere aceto balsamico, pepe macinato fresco, zucchero e sale all'olio d'oliva. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa e condire l'insalata.
Patate al forno con funghi
Sciacquare e sbucciare i tuberi di patata grandi. Lessare in acqua salata fino a metà cottura. Quando le patate si saranno raffreddate, tagliare la parte centrale con un coltello e farcire con il ripieno di funghi. Preparare il ripieno: tritare finemente i funghi e la cipolla, grattugiare le carote. Friggere il tutto, salare e pepare. Quindi, aiutandosi con un cucchiaino, mettete il ripieno di funghi in ogni patata e versateci sopra l'olio d'oliva. Cuociamo in forno finché sono teneri.
Insalata tiepida di funghi ostrica
Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle. Friggere in olio vegetale, aggiungendo pezzi di peperone dolce e funghi ostrica. Mescolare il tutto, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Preparare un condimento per l'insalata. Schiacciare pezzi di zenzero e aglio, aggiungere un po' di aceto di vino e salsa di soia. Versare il condimento sull'insalata tiepida di funghi ostrica e guarnire con erbe fresche.
Caviale di funghi
Mettere a bagno i funghi secchi per 3 ore in acqua tiepida. Mettere a cuocere in poca acqua. Quando i funghi saranno morbidi, scolateli e passateli al setaccio. Passare attraverso un tritacarne con cipolle o tritare in un frullatore. Stufare un po 'il caviale di funghi in una padella fino a quando l'umidità in eccesso evapora. Aggiungere sale, zucchero, pepe, aglio a piacere.
Cappelli al forno
Scegli champignon con un cappello grande. Preparare il ripieno per le cappelle dei funghi. Tritare verdure e pomodori. Versate il ripieno nei tappi e versateci sopra l'olio d'oliva. Preriscaldate il forno a 200 gradi e infornate.
