Le delicate cotolette del famoso delizioso luccio diversificheranno perfettamente la tua tavola. Puoi servire queste cotolette con quasi tutti i contorni, si sposano bene con verdure e salse varie.
È necessario
- - 150 gr di burro;
- - 2 pz. luccio;
- - 200 g di pancetta;
- - 250 gr di panna;
- - 2 pz. patate;
- - 100 g di cipolle verdi;
- - 100 g di aneto;
- - 4 cose. uno spicchio d'aglio;
- - 10 g di senape;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare queste tenere cotolette vi serve un luccio grande oppure potete prenderne due piccoli. Il pesce va preso fresco. Se il pesce è stato congelato, scongelarlo bene prima della cottura, preferibilmente in acqua tiepida, o semplicemente lasciarlo scongelare da solo. Non utilizzare il microonde, non si riscalda uniformemente al suo interno.
Passo 2
Mentre il pesce si scongela, lavare le patate, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine. Sciacquare le cipolle verdi e aneto bene in acqua fredda, lasciare asciugare un po' le verdure, quindi tritare molto finemente.
Passaggio 3
Sbattere la panna in una piccola tazza di frullatore. Lavare l'aglio, sbucciare e tritare finemente. Aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche alla panna montata.
Passaggio 4
Pesce, pulire, sciacquare bene, rimuovere le ossa grandi. Scorri il filetto di pesce più volte in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungere la panna alle erbe e le patate grattugiate alla carne macinata risultante, mescolare bene con le mani pulite. Aggiungere un po' di senape, sale e pepe.
Passaggio 5
Sciogliere il burro in una padella dal fondo pesante. Formate delle polpette e friggetele leggermente da entrambi i lati. Mettere la carta da forno su una teglia, adagiare le cotolette e cuocere in forno per mezz'ora alla massima temperatura.
