Il cavolo è unico in quanto contiene una grande quantità di sostanze salutari e vitamine. La fibra contenuta nel vegetale ha un effetto benefico sul corretto funzionamento dell'intestino, rimuove il colesterolo e le tossine dal corpo. Il cavolo cappuccio è un prodotto ipocalorico, quindi è consigliato a chi vuole perdere peso. Il cavolo in salamoia è molto gustoso, ci sono molte ricette per la sua preparazione.
È necessario
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- Per il cavolo
- sottaceto in russo:
- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 200 g di carote;
- aglio;
- marinata:
- 1 litro d'acqua;
- 1 tazza di zucchero;
- 1 tazza di aceto 9%
- 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
- 2 cucchiai di sale.
- Per il cavolo
- sottaceto in georgiano:
- 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 200 g di barbabietola;
- 200 g di sedano;
- 100 g di dragoncello verde
- salato
- basilica
- menta e aneto;
- qualche spicchio d'aglio;
- un pizzico di peperoncino rosso;
- 3-5 piselli di pepe nero;
- 1 cucchiaino di sale
- marinata:
- 0,5 litri di acqua;
- 0,5 litri di vino o aceto da tavola;
- 25-30 g di sale.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il sottaceto alla russa per il cavolo. Far bollire l'acqua, aggiungere zucchero, aceto, olio di semi di girasole e sale. Togliere la salamoia preparata dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Passo 2
Tagliare il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia grossa, schiacciare l'aglio attraverso una pressa. Mettere in una casseruola smaltata adatta, mescolare e coprire con salamoia calda.
Passaggio 3
Copri il cavolo con un cerchio o un piatto di legno e appoggiaci sopra un peso (come un barattolo di vetro pieno d'acqua). Il piatto sarà pronto durante la notte. Anche il cavolo rosso è in salamoia, l'unica differenza è che deve essere versato con salamoia bollente.
Passaggio 4
Prepara questa ricetta di cavolo cappuccio in salamoia. Tritare le barbabietole (a piacere o semplicemente strofinare su una grattugia grossa), aggiungere al cavolo cappuccio, mescolare il tutto e coprire con la salamoia.
Passaggio 5
Si scopre un cavolo molto gustoso in salamoia in stile georgiano. Per prepararlo, tagliate la testa di cavolo in otto pezzi e poi in pezzi più piccoli. Metterli in una casseruola, coprire con acqua bollente e cuocere per due o tre minuti.
Passaggio 6
Estrarre il cavolo cappuccio, raffreddarlo in acqua fredda. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a fettine sottili, metterle in una casseruola, aggiungere il sedano sbucciato e tritato, l'aglio, il sale, coprire con acqua e portare a bollore, quindi togliere e raffreddare.
Passaggio 7
Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere l'aceto e far sobbollire per altri due o tre minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mettere il cavolo, il sedano, le barbabietole, l'aglio a strati in un piatto di vetro o di coccio, aggiungere le spezie e coprire con la marinata fredda.
Passaggio 8
Coprire il piatto con un coperchio di plastica o carta da forno e lasciare in una stanza calda per due giorni, quindi trasferire il cavolo al freddo. Il piatto sarà pronto in poche ore. Conservare il cavolo in salamoia preparato in frigorifero. Servire con purè di patate o patate fritte.
