Le cotolette di zucchine sono un piatto molto insolito e originale, piaceranno anche a chi non ama particolarmente le zucchine e i piatti a base di esse. Le cotolette preparate secondo questa ricetta saranno un sostituto eccellente e salutare per i piatti di carne.
Per cucinare avrai bisogno di:
- zucchine - 2 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- sale;
- verdure: aneto, prezzemolo; piume di cipolla, ecc.
- aglio 1 - 3 spicchi - a piacere;
- farina - 5 - 6 cucchiai. l. con una diapositiva;
- olio di semi di girasole.
Laviamo le zucchine, le asciugiamo e le strofiniamo su una grattugia grossa. Per le cotolette, è meglio prendere verdure giovani con la pelle morbida. Se la zucchina è vecchia, sbucciatela e privatela dei semi. Mettiamo le zucchine grattugiate in una ciotola e le diamo un po' di tempo per assestarsi in modo che risalti il succo in eccesso, scolatele.
Strofiniamo qualsiasi formaggio a pasta dura su una grattugia media (zuppa), è meglio prendere varietà dal gusto più neutro, come il russo, in modo che il formaggio non interrompa il gusto delle verdure e delle erbe. Versatelo in una ciotola con le zucchine grattugiate.
Selezioniamo i verdi, sciacquiamo, li asciugiamo su un tovagliolo di carta, tritiamo finemente, versiamo in una ciotola con il resto degli ingredienti.
Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale e condimenti e mescolare. Versare la farina in piccole porzioni, ottenendo uno spessore "come i pancake", non dimenticare di mescolare.
Versare l'olio in una padella, scaldare a bollore, abbassare la fiamma e stendere le polpette con un cucchiaio bagnato. Friggerli a fuoco moderato finché non saranno dorati su entrambi i lati.
Servire caldo con panna acida, salsa maionese o besciamella.
Per abitudini alimentari sane, puoi utilizzare degli stampini per muffin o una teglia leggermente unta d'olio per cuocere le polpette in forno.
