La carpa, che appartiene alla famiglia delle carpe, si distingue per un gran numero di ossa e per la presenza di un odore, tuttavia, se adeguatamente lavorata e cotta, il piatto di questo pesce risulta tenero e gustoso. Prepariamo la carpa al forno.
Come scegliere e preparare la carpa per la cottura
Quando scegli il pesce, ricorda che è meglio acquistare carpe fresche. Il pesce dovrebbe avere branchie rosse e occhi trasparenti. Inoltre, la carpa deve essere tagliata correttamente: per fare ciò, pulire il pesce, rimuovere le interiora dall'addome, tagliare le pinne, la coda e la testa e sciacquare bene la carcassa durante la cottura. Per la cottura a porzione, dividere il filetto in due lungo la spina dorsale ed eliminare le lische grandi. Se vuoi cuocere la carpa intera, allora sarà sufficiente tagliare la testa e rimuovere le interiora.
Per eliminare l'odore del pesce, è bene immergere la carpa per 20-30 minuti nel latte e mettere anche l'aneto nella pancia del pesce durante la cottura, che toglierà l'odore sgradevole.
Come cucinare la carpa al forno
Avrai bisogno:
- carpa - 1 pz. (1,5kg);
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- olio vegetale - 70 ml;
- limone - 1 pz.;
- pepe, sale, condimenti e spezie per cuocere il pesce - secondo il vostro gusto.
Lavare le carote, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Le cipolle devono essere lavate e tagliate a cubetti.
Versare l'olio in una padella e soffriggere le carote e le cipolle a fuoco medio. Coprite una teglia con un foglio di carta da forno, quindi mettete il pesce, versate la carpa con il succo di limone e strofinate con pepe e sale dentro e fuori.
Se le verdure sono diventate morbide, possono essere rimosse dalla padella. Mettere metà del composto di verdure all'interno della carpa, coprire il resto del pesce.
Invia la teglia con il pesce al forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa 40 minuti. Dopo il tempo specificato, la carpa cotta al forno è completamente pronta. Trasferite il pesce in un piatto, guarnite con fettine di limone, maionese ed erbe aromatiche e potrete tranquillamente servirlo con il vostro contorno preferito.
