Il lavash è il pane a base di farina bianca dei popoli del Caucaso e del Medio Oriente. Inoltre, ogni nazionalità ha la sua ricetta per la sua preparazione. Il vero pane pita va cotto in un forno allagato a legna. Questo gli conferisce un gusto e un odore unici. Certo, puoi cuocerlo a casa nel forno, ma tieni presente che il pane risulterà diverso nelle sue qualità.
È necessario
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- kefir - 1, 5 bicchieri;
- farina - 4 tazze;
- sale - 1,5 cucchiaino;
- tuorlo - 2 pezzi;
- soda - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- olio raffinato - 1 cucchiaio;
Istruzioni
Passo 1
Aggiungi sale, soda (schiacciata con aceto o succo di limone), burro raffinato e zucchero per scaldare il kefir. Mescolare il tutto accuratamente (si può abbattere con una frusta) fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Passo 2
Setacciare la farina premium 3 volte attraverso un setaccio. Questo lo renderà più morbido, friabile, arioso, lo arricchirà di ossigeno, che migliorerà la qualità del lavash.
Passaggio 3
Impastare l'impasto, versando gradualmente la base liquida nella farina. Non puoi mai indovinare esattamente quanta farina è necessaria per un tale lavash. La sua quantità dipende dalla consistenza del kefir e dal suo contenuto di grassi. Pertanto, la dose indicata (4 bicchieri) è approssimativa. L'impasto deve risultare moderatamente morbido e appiccicoso. Trasferirlo in una tazza, coprire e riporre in un luogo caldo per sollevare.
Passaggio 4
Non appena l'impasto è leggermente aumentato di volume, ripassarlo nella farina. Quindi dividere in palline, coprire con un canovaccio pulito e lasciare per altri 30 minuti.
Passaggio 5
Rompete due uova, separate i tuorli dagli albumi. I tuorli servono per lubrificare la superficie del pane pita, basta batterli prima.
Passaggio 6
Ora procedi direttamente alla cottura. Formare ogni panino in un pane pita rotondo (spessore 2 centimetri) impastando l'impasto in una padella asciutta con le dita. Poi spennellare con tuorlo d'uovo, bucherellare con una forchetta in più punti e mettere in forno per 15 minuti a 180-200 gradi. Il pane viene cotto in forno per 7-10 minuti.
Passaggio 7
Coprire il pane pita finito con un tovagliolo pulito fino a renderlo caldo e morbido. Possono essere utilizzati con i pasti al posto del normale pane o per fare panini.
