Un'appetitosa torta di mele farcita con fettine di mele caramellate con frutta secca e pinoli risulta come uno strudel austriaco. Questa torta è buona da servire tiepida.
È necessario
- - 700 g di mele in agrodolce (grado "Granny Smith");
- - succo di 1 limone;
- - 150 g di ricotta;
- - 125 g di una miscela di frutta secca;
- - scorza di 1 arancia;
- - 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- - 50 g di pinoli;
- - 150 gr di burro;
- - 50 g di zucchero cristallino fine;
- - 4 cucchiai di Calvados, brandy o succo d'arancia;
- - 4 cucchiai di panna liquida;
- - 9 fogli di pasta estensibile (filo);
- - zucchero a velo (per spolverare)
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le mele, eliminare i baccelli e tagliarle a fettine sottili. Versare il succo di limone sulle mele e mescolare bene.
Passo 2
In un altro recipiente tritare la ricotta con il composto di frutta secca, aggiungere la scorza d'arancia finemente grattugiata, la cannella ei pinoli leggermente tostati. Mescolare bene.
Passaggio 3
Scaldare 50 g di burro in una padella larga fino a renderlo spumoso, aggiungere le fettine di mela e scaldare, mescolando, finché le fette non saranno ricoperte uniformemente di burro. Cospargere di zucchero e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché le mele non saranno chiare e caramellate.
Passaggio 4
Quindi aggiungere il calvados, il cognac o il succo d'arancia e la panna e far sobbollire per altri 5 minuti. Togliete quindi dal fuoco e lasciate raffreddare completamente le mele, quindi incorporatele al composto di ricotta e frutta secca.
Passaggio 5
Mettere uno stampo in silicone rotondo da 20,5 cm sulla teglia. Spennellare sei fogli di pasta con burro fuso e adagiarli uno sopra l'altro in uno stampo in modo che l'impasto in eccesso penda liberamente ai bordi.
Passaggio 6
Stendere il ripieno sulla pasta, appiattire e coprire con i bordi pendenti. Stropicciare i restanti 3 fogli di pasta e disporli in pieghe casuali sul ripieno.
Passaggio 7
Spennellare l'impasto con il burro fuso rimasto e infornare la torta. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti fino a doratura.
Passaggio 8
Raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, quindi trasferire delicatamente su un vassoio. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
