Diverse dozzine di specie di russula crescono nelle foreste della Russia. Questi funghi colorati si abbinano bene alle patate fritte e alcuni tipi possono essere raccolti per un uso futuro.
È necessario
- - russula;
- - coltello;
- - una guida al raccoglitore di funghi.
Istruzioni
Passo 1
Per raccogliere funghi veramente commestibili, devi sapere che aspetto ha la russula e non confonderli con funghi velenosi e leggermente commestibili. Nonostante le dozzine di specie diverse, le russule hanno una serie di caratteristiche comuni che le rendono facilmente distinguibili dai funghi velenosi.
Passo 2
Si prega di notare che la russula, a differenza di altri funghi, non si nasconde in luoghi ombrosi e non è mascherata da colori che ricordano le foglie cadute. Al contrario, i funghi divertenti sembrano attirare apposta i raccoglitori di funghi.
Passaggio 3
Prima di tagliare un fungo, osserva attentamente il suo cappello. Tutte le giovani russula hanno un cappello che ricorda una pallina. Man mano che il fungo cresce, diventa completamente piatto. In un fungo che ha raggiunto un'età seria, il cappello ricorda leggermente un imbuto. Quasi tutti i tipi di russula hanno un gambo dritto di forma cilindrica e un colore bianco come la neve. Taglia la russula e guarda quanto è fragile la carne della gamba. Spesso i raccoglitori di funghi non riescono a portare a casa i funghi interi, la russula si rompe così facilmente.
Passaggio 4
I funghi possono raggiungere dimensioni considerevoli. In alcune russule, il diametro del cappello è di 15 cm o più. Tuttavia, ci sono specie che i raccoglitori di funghi ignorano. Questi funghi sono molto piccoli e sottili!
Passaggio 5
A proposito, la russula non commestibile e velenosa cresce nel mondo. Come distinguere la russula commestibile da loro? Presta attenzione al colore del cappuccio. Se il fungo è velenoso o non commestibile, il suo cappello è di colore rossastro o rosso vivo. Anche le gambe di tali funghi possono avere una sfumatura rossa. In Russia, ad esempio, c'è una russula immangiabile e caustica, che cresce nelle foreste umide di tipi misti, decidui e di conifere.
Passaggio 6
La russula commestibile può essere bollita, fritta, in umido e raccolta per un uso futuro. Durante l'essiccazione, la polpa del fungo non si scurisce, rimanendo bianca come la neve alla rottura. A proposito, Valui, un fungo salato incredibilmente gustoso, appartiene alla russula. È impossibile friggerlo e stufarlo, poiché il fungo ha un sapore molto sgradevole. Ma durante la salatura, l'amarezza scompare completamente.
