Molti raccoglitori di funghi sono sospettosi delle spugnole. Un tempo questi funghi erano addirittura considerati velenosi. Tuttavia, venivano usati regolarmente nella cucina aristocratica. In particolare, il famoso "Almanacco dei Gastronomi" di Ignatius Radetzky contiene diversi piatti a base di questi funghi. Le spugnole vengono solitamente servite alle cene di gala durante le convention micologiche negli Stati Uniti d'America. Quindi le spugnole non sono solo commestibili, ma una vera prelibatezza.
Istruzioni
Passo 1
Le spugnole sono funghi primaverili. Appaiono per primi, spesso anche prima dei funghi ostrica. Per un pasto a base di spugnole fresche, vai nei boschi all'inizio della primavera. È molto buono se c'è una foresta di pini o abeti rossi nelle vicinanze. Ma puoi trovare spugnole in una foresta mista e persino in una piccola foresta. Sono molto affezionati a questi funghi e ai pendii dei burroni. In particolare, si trovano spesso dove ci sono stati incendi boschivi diversi anni fa. Inoltre, la vera spugnola si trova spesso nelle golene di fiumi, ontani e pioppeti. Quindi le spugnole ad aprile o addirittura a marzo si possono trovare quasi ovunque.
Passo 2
Le spugnole crescono sia singolarmente che in colonie, spesso piuttosto grandi. È quasi impossibile confondere questo fungo con altri. Non hai nemmeno bisogno di prestare particolare attenzione al cappello, attira la tua attenzione. Questo cappello ricorda molto il gheriglio di un'enorme noce. È lo stesso irregolare, coperto di scanalature e rigonfiamenti. Può essere di forma sferica, come una vera spugnola. Nella spugnola, il cappello conico è allungato in altezza. Il suo colore è diverso, dal marrone grigiastro al marrone scuro.
Passaggio 3
Presta attenzione alla gamba. Può essere bianco o crema. Nella spugnola, il bordo presente o conico del cappello solitamente si fonde con la parte mediana del gambo, che più spesso si espande verso il basso. In un berretto di spugnole, il bordo del berretto non è attaccato. Potrebbero esserci delle tacche sulla gamba, a volte abbastanza evidenti.
Passaggio 4
Tagliare il fungo. La spugnola è cava all'interno, la sua carne è sottile e delicata, la sua struttura è molto simile alla cera. La polpa di questo fungo ha un odore di fungo molto gradevole e puro.
Passaggio 5
Ogni raccoglitore di funghi ha i suoi punti preferiti per i funghi. Gli amanti della caccia tranquilla, infatti, ogni anno raccolgono porcini e porcini, porcini e impermeabili sugli stessi boschi. Conoscendo la posizione del micelio, puoi raccogliere molto rapidamente un cesto pieno di funghi. Spugnole, d'altra parte, si comportano in modo molto diverso dal resto dei loro fratelli. Avendo raccolto un cesto pieno questa primavera, in un anno un'escursione per le spugnole nello stesso posto sarà molto probabilmente inefficace. Il micelio in qualche modo migra misteriosamente e persino i micologi non sono ancora giunti a una conclusione definitiva per quale motivo e come ciò stia accadendo.
Passaggio 6
La stagione di Morel è di breve durata. Questi funghi vengono raccolti solo una settimana e mezza dopo la loro comparsa. Le spugnole crescono rapidamente, il loro aspetto cambia leggermente. I funghi giovani sono di colore marrone scuro, quelli vecchi possono essere marrone chiaro o addirittura gialli.
