Varzare - Torte moldave a base di pasta sottile e croccante. Tradizionalmente, per loro viene utilizzato il ripieno di cavolo, ma in questa ricetta prenderemo in considerazione altre opzioni. L'impasto per varzere vi sorprenderà per la sua semplicità! Allo stesso tempo, in forma finita, si tratta di pasticcini insolitamente gustosi che enfatizzano il gusto di qualsiasi prodotto.
È necessario
- - farina - 2 bicchieri;
- - olio vegetale - 0,5 tazze;
- - acqua - 0,5 tazze;
- - sale - 1 pizzico.
Istruzioni
Passo 1
Combina l'acqua calda con olio vegetale inodore. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Aggiungete poi la farina setacciata poco alla volta, mescolando con un cucchiaio. Quando il composto inizia ad addensarsi, impastate con le mani un impasto morbido ed elastico. Lo lasciamo "riposare" a temperatura ambiente per 20-30 minuti, coprendo i piatti con l'impasto con un tovagliolo o un asciugamano.
Passo 2
Cottura del ripieno. Per il ripieno di cavolo tradizionale, soffriggere la cipolla e il cavolo tritato finemente fino a quando non saranno leggermente dorati. Se stai usando i crauti, strizzali prima di friggerli. Puoi usare il ripieno di funghi. Per fare questo, tagliare gli champignon o i funghi ostrica a pezzetti (0,5-1 cm) e friggerli fino a cottura in olio vegetale, possibilmente con cipolle. Anche i condimenti dolci, come le mele, sono perfetti per werzere! Per fare questo, tagliare le mele a fettine o grattugiare su una grattugia grossa, cospargere di zucchero e, se lo si desidera, cannella. Lasciare riposare per 10-15 minuti e scolare il succo risultante attraverso un setaccio. In generale, per queste torte è adatto assolutamente qualsiasi ripieno, tranne quelli troppo asciutti (poiché anche l'impasto risulterà abbastanza asciutto).
Passaggio 3
Dividere l'impasto in 12-14 pezzi. Stendiamo ciascuno di essi in modo tale da ottenere un rettangolo di circa 15x20 cm, lo strato deve essere molto sottile, leggere trasparente -1-3 mm.
Passaggio 4
Distribuiamo 1-2 cucchiai di ripieno sul lato più piccolo del rettangolo, facendo un passo indietro di 3 cm dai bordi, avvolgiamo i bordi lunghi al ripieno e arrotoliamo lo strato con un rotolo.
Passaggio 5
Stendiamo i rotoli su una teglia con pergamena. Lubrificare con tuorlo per una crosta liscia. Se non vuoi usare le uova, spennella le torte con acqua e zucchero (1 cucchiaio di zucchero per 2 cucchiai di acqua). Lo inviamo a un forno preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti - fino a quando non assume una bella tonalità dorata.
