La tilapia è un pesce tenero, piuttosto grasso, con carni bianche. Può essere fritto nella panatura o nell'impasto, cotto al forno, utilizzato per fare polpette e cotolette. Combina la tilapia con un'insalata leggera o un purè di patate per un pasto a basso contenuto calorico.
È necessario
- Filetto di tilapia in pastella:
- - 600 g di filetti di tilapia;
- - 250 g di farina;
- - poco vegetale;
- - 6 uova;
- - 250 ml di latte;
- - sale;
- - Pepe macinato;
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- Cotolette di tilapia dietetica:
- - 400 g di filetto di tilapia;
- - 1 uovo;
- - 1 cipolla;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
- - 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato macinato;
- - olio vegetale per friggere.
- Zuppa di pesce:
- - 300 g di filetti di tilapia;
- - 1 carota;
- - 1 radice di prezzemolo;
- - 100 g di radice di sedano;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di basilico essiccato;
- - sale;
- - Pepe macinato.
Istruzioni
Passo 1
Filetto di tilapia in pastella
Croccanti pezzi di pesce fritti in pastella possono essere serviti come antipasto caldo o secondo piatto. Tagliare il filetto freddo o congelato a fette di media grandezza. Metterli in una ciotola, condire con olio vegetale e succo di limone, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe nero macinato al momento. Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate riposare per mezz'ora.
Passo 2
Prepara la pastella. Setacciare la farina di frumento, mescolarla con il latte riscaldato e 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale. Sbatti in un frullatore per rendere il composto liscio. Separare i tuorli dagli albumi e strofinarli con il sale. Aggiungere il composto di tuorli all'impasto e mescolare. Lascia riposare il composto per 5-10 minuti. Sbattere i bianchi in una schiuma forte e metterli in porzioni nell'impasto. Mescolate il tutto molto delicatamente, dall'alto verso il basso.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Immergete i pezzi di tilapia nella pastella, lasciate scolare l'eccesso e poi metteteli nell'olio caldo. Friggere il pesce su tutti i lati fino a doratura. Disponete le fette dorate su un piatto foderato di carta assorbente. Quando l'olio in eccesso sarà stato assorbito, servire la tilapia con insalata verde e salsa di panna.
Passaggio 4
Cotolette di tilapia dietetica
Con i filetti di tilapia si possono fare delle cotolette abbondanti. Per evitare che diventino troppo unti, cuocere in forno oa vapore. Passare il filetto freddo attraverso un tritacarne insieme alle cipolle. Aggiungere alla carne macinata l'uovo, il sale e una piccola quantità di pane bianco imbevuto di latte. Impastare bene il composto. Ungere una teglia con olio vegetale. Immergete le mani nel bicarbonato, prendete un po' di carne macinata, formate una cotoletta, passatela leggermente nel pangrattato tritato e adagiatela su una teglia. Dopo averla farcita, mettete le polpette in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere i prodotti fino a doratura, servire caldi.
Passaggio 5
Zuppa di pesce
La tilapia può essere la base per una zuppa di pesce leggera e golosa. Sciacquare il filetto, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti, salare e spruzzare con il succo di limone. Cuocere il brodo vegetale aggiungendo all'acqua le carote pelate e tritate, il sedano e il prezzemolo, i porri, i piselli, il sale e il basilico essiccato. Mettere il pesce preparato nel brodo bollente preparato e cuocere tutto insieme per 5-7 minuti. Condire la zuppa con basilico essiccato e condire con sale e pepe a piacere. Servire con pane bianco tostato o ai cereali.
