Un modo per conservare le verdure è versarci sopra la marinata. Le verdure sott'aceto vengono aggiunte a insalate, contorni, zuppe e servite anche separatamente come antipasto. Inoltre, alcuni degli oligoelementi e delle vitamine benefici sono conservati nelle verdure in salamoia.
È necessario
-
- - 10 litri di acqua;
- - 80-120 g 80% di essenza di aceto;
- - 500 g di sale;
- - 400 g di zucchero;
- - 40 g di rafano;
- - 100 g di aneto;
- - 50 g ciascuno di foglie di sedano e prezzemolo;
- - 15 g di paprica piccante;
- - 5 g di foglie di alloro;
- - 40 g di aglio.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il ripieno della marinata. Risciacquare le spezie. Tritare finemente l'aglio, il rafano, le verdure. Versare l'acqua in una pentola capiente, aggiungere sale e zucchero e far bollire per 10-15 minuti. Versare l'aceto, aggiungere le spezie. Chiudi la padella con un coperchio e lascia per un giorno in modo che la soluzione sia satura del gusto e dell'aroma delle spezie. Quindi filtrare la marinata finita attraverso una garza e scaldare.
Passo 2
Verdure sott'aceto in botti di legno o vasetti di vetro. Contenitori di prelavaggio e vapore. Preparare le marinate con una verdura o un misto di verdure (verdure miste). Ordina le verdure: scegli solo frutti interi, senza marciume, lividi. Quindi lavateli, preparateli per la marinatura, metteteli ben chiusi in un contenitore, riempiteli di marinata calda e chiudete il coperchio.
Passaggio 3
Rimuovere i gambi da cetrioli, zucca, zucca e pomodori. Taglia frutti grandi. Togliere le foglie superiori del cavolo bulgaro, tagliare il moncone, tritare e bagnare con acqua bollente.
Passaggio 4
Dividete la testa di cavolfiore in cimette. Unire a 10 g di sale, 0,5 g di acido citrico per litro d'acqua. Sbucciare le carote, far bollire per 2-4 minuti e tagliarle a fette. Lessare le barbabietole per circa un'ora, sbucciarle, sciacquarle con acqua fredda. Tagliare gli ortaggi a radice a cubetti, strisce o fette.
Passaggio 5
Mettere a bagno l'aglio in acqua tiepida per 2 ore, sbucciarlo e sciacquarlo. Sbucciare il rafano, grattugiarlo o tagliarlo a pezzetti. Sbucciare la cipolla, tagliare il lobo della radice, immergerla in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi versarla sopra con acqua fredda. Mondate la zucca, privatela dei semi, sciacquatela e tagliatela a cubetti.
Passaggio 6
Conservare le verdure in salamoia a 0–2 ° C. Dopo aver versato, le verdure saranno pronte in 1, 5-2 mesi.
