I cetrioli sottaceto sono uno spuntino molto buono. I cetrioli croccanti di piccole dimensioni - i cetriolini - sono particolarmente gustosi. E non è affatto necessario acquistarli nel negozio, perché è così facile arrotolare alcuni barattoli per l'inverno a casa.
È necessario
- Per 1 litro di salamoia:
- - 700-800 g di cetriolini;
- - ombrellone all'aneto;
- - 2 foglie di ribes nero;
- - un terzo della foglia di rafano;
- - 2 foglie di ciliegio;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - un cucchiaino di semi di senape;
- - 5 grani di pepe nero;
- - 2 cucchiai. sale;
- - 3 cucchiai. Sahara;
- - 100 ml di aceto al 9%.
Istruzioni
Passo 1
Per il decapaggio, raccogliere anche piccoli cetrioli, non più lunghi di 5-6 cm, lavarli e riempirli di acqua fredda per 2-3 ore. Questo è necessario in modo che dopo la sterilizzazione, i cetrioli non si raggrinziscano e rimangano croccanti.
Passo 2
Preparate i vasetti in questo periodo. È meglio marinare i cetrioli in barattoli da un litro, in lattine da mezzo litro e 700 grammi sotto i coperchi di latta, che vengono arrotolati con una macchina o sotto quelli attorcigliati. Questi ultimi sono preferibili in quanto semplificano il processo. Lavare le lattine, sterilizzare a vapore o versare acqua bollente per 10-15 minuti. Le coperture devono essere prive di ruggine o altri danni. Lavateli e fateli bollire per 15 minuti. Metti barattoli e coperchi puliti e sterilizzati su un tovagliolo o un asciugamano stirato e occupati dei cetrioli.
Passaggio 3
Sul fondo dei barattoli, metti l'aglio, tagliato in 2 parti, la foglia di rafano tritata, le foglie intere di ciliegia e ribes, aneto. Togliete i cetrioli dall'acqua, sciacquateli sotto il rubinetto e metteteli ben stretti nei barattoli.
Passaggio 4
Metti due pentole sul fuoco. Fare uno con acqua pulita, fare una salamoia nel secondo. Aggiungere 100 ml di aceto, 2 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero a 1 litro d'acqua. Portare ad ebollizione.
Passaggio 5
Versare acqua bollente sui barattoli e coprire, non arrotolare. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua e versare di nuovo l'acqua bollente. Per la terza volta riempire di salamoia, dopo aver versato i semi di senape e mettere i grani di pepe. Arrotolare, capovolgere e avvolgere con qualcosa di caldo. Dopo alcune ore, i cetrioli possono essere estratti e conservati.
Passaggio 6
Non puoi rotolare subito i cetrioli, ma sterilizzare in acqua. Per fare questo, non è necessario versare acqua bollente su di essi, ma versare immediatamente la salamoia raffreddata. Metti le lattine in una grande pentola d'acqua, che dovrebbe coprirle fino alle spalle. Coprire con i coperchi, non arrotolare. Accendi il fuoco. Quando l'acqua bolle, cronometra. Per le lattine da un litro, è necessaria la sterilizzazione per 40 minuti, per le lattine da mezzo litro - 20 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare. Non c'è bisogno di avvolgere, altrimenti i cetrioli diventeranno morbidi.
