I cetrioli sottaceto sono un ottimo antipasto e un'aggiunta a insalate, carni alla griglia e altri piatti. I piccoli cetrioli sono particolarmente belli e gustosi. Possono essere marinati in vari modi, variando il condimento per ottenere il sapore perfetto.
È necessario
- Cetrioli sottaceto classici:
- - 3 kg di cetrioli piccoli;
- - 500 ml di aceto al 6%;
- - 100 g di sale;
- - 100 g di zucchero;
- - 1,5 litri di acqua;
- - 10 boccioli di garofano;
- - 4 foglie di alloro;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - 20 piselli di pepe nero;
- - diversi ombrelli di aneto.
- Cetrioli sottaceto in stile bulgaro:
- - 4 kg di cetrioli;
- - 10 bicchieri d'acqua;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 3 cucchiai. cucchiai di sale;
- - 250 ml di aceto al 9%;
- - 20 piselli di pepe nero;
- - 3 foglie di ribes;
- - 3 foglie di rafano;
- - aneto;
- - 4 spicchi d'aglio.
- Cetrioli alla senape:
- - 3 kg di cetrioli piccoli;
- - 2 litri di acqua;
- - 500 ml di aceto al 6%;
- - 60 g di sale;
- - 150 g di zucchero;
- - 15 piselli di pepe nero;
- - 100 g di rafano;
- - 5 g di semi di senape;
- - 3 foglie di alloro;
- - 1 cipolla;
- - diversi gambi di aneto.
- Cetriolini al pepe:
- - 1 kg di cetriolini;
- - 1 baccello di peperoncino piccante;
- - 1 bicchiere d'acqua;
- - 1 bicchiere di aceto al 6%;
- - 6 spicchi d'aglio;
- - 2 cipolle;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale.
Istruzioni
Passo 1
Cetrioli sottaceto classico
Lavate i piccoli cetrioli, asciugateli e tagliate le code. Metti l'aglio tritato, i germogli di chiodi di garofano, le foglie di alloro, i grani di pepe nero sul fondo dei barattoli asciutti e puliti. Metti i cetrioli in file, sopra l'aneto lavato e asciugato.
Passo 2
Prepara la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e versare sopra i cetrioli nei vasetti. Copriteli con i coperchi e lasciate riposare 15 minuti. Quindi versare nuovamente l'acqua nella pentola, aggiungere lo zucchero e il sale. Portare l'acqua a ebollizione, versare l'aceto, mescolare. Versare i cetrioli con la marinata calda. Chiudete i vasetti con i coperchi, capovolgeteli, coprite con una coperta e lasciate raffreddare il cibo in scatola.
Passaggio 3
Cetrioli sottaceto bulgari
Lavare bene i cetrioli e metterli a bagno per 6 ore in acqua fredda. Versare 10 bicchieri d'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Far bollire l'acqua e versarvi l'aceto. Metti i cetrioli in una casseruola e cuocili per 5-10 minuti, mescolando continuamente. Mettere le foglie pre-essiccate di ribes e rafano nei vasetti sterilizzati, aggiungere l'aneto, l'aglio tritato finemente e il pepe nero in grani. Quando i cetrioli bollono in una casseruola, metteteli con cura nei vasetti e copriteli con la marinata calda. Chiudere i vasetti con i coperchi sterilizzati e arrotolare. Fateli raffreddare completamente e poi conservateli.
Passaggio 4
Cetrioli con senape
Lavate i piccoli cetrioli e disponeteli nei vasetti, impilandoli il più strettamente possibile e alternandoli con rafano tritato finemente, anelli di cipolla e gambi di aneto. Preparare la marinata facendo bollire in una casseruola acqua di alloro, zucchero, sale, semi di senape e pepe nero in grani. Versare la marinata calda sulle verdure, coprire i vasetti con i coperchi e lasciar riposare per 10-12 ore. Quindi versare la marinata in una casseruola, far bollire e versare nuovamente sui cetrioli. Arrotolare i coperchi e conservare il cibo in scatola in un luogo fresco.
Passaggio 5
Cetriolini al pepe
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Tritare l'aglio. Tagliare il baccello di peperoncino nel senso della lunghezza, rimuovere i semi. Sciacquare i cetriolini, asciugarli e riporli ben stretti in vasetti da mezzo litro pre-sterilizzati. Sposta i cetrioli con anelli di cipolla, aglio e peperoni tritati finemente. In una casseruola far bollire 250 ml di acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto. Raffreddare la marinata e versare sui cetrioli. Coprite i vasetti con i coperchi, metteteli in una pentola capiente, coprite con acqua e sterilizzate. Quindi arrotolare i cetrioli con i coperchi, capovolgere i barattoli e attendere che si raffreddino completamente.
