I cheburek, un piatto tradizionale dei caraiti di Crimea, sono stati a lungo il "fast food" fatto in casa russo preferito. Man mano che la ricetta si diffondeva, iniziarono a integrare il piatto con vari ripieni e a variare la composizione dell'impasto, quindi ora è difficile determinare la ricetta originale per i pasticci.
È necessario
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- Ricetta numero 1. Ingredienti per l'impasto:
- 3 tazze di farina;
- 1 uovo;
- 3/4 di tazza di acqua pulita.
- Ingredienti per il ripieno:
- 400 g di agnello;
- 100 gr di strutto;
- 50 g di riso;
- 2 cipolle;
- pepe nero a piacere.
- Per la frittura occorrono circa 200 g di grasso fuso.
- Ricetta numero 2. Ingredienti per l'impasto:
- 2 uova;
- 0, 5 confezioni di margarina;
- 2 tazze di farina;
- 1 bicchiere d'acqua;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta numero 1
La polpa di agnello e il grasso di montone (preferibilmente la coda grassa) insieme alle cipolle passano attraverso un tritacarne o tritano finemente con un coltello.
Passo 2
Aggiungi sale, pepe, prezzemolo tritato finemente alla carne macinata e, mescolando questa massa con una spatola, versaci 2-3 cucchiai di acqua fredda e pulita.
Passaggio 3
Mescolare la carne macinata cotta con il riso freddo bollito.
Passaggio 4
Mescolare 3 tazze di farina, 3/4 di tazza di acqua pulita, 1 uovo, 1 pizzico di sale. Impastare la pasta azzima come per le tagliatelle fatte in casa.
Passaggio 5
Stendere l'impasto in una torta piatta dello spessore di 1 mm. Ritagliatene delle tazze delle dimensioni di un piccolo piattino da tè.
Passaggio 6
Sbattere 1 uovo crudo con una forchetta.
Passaggio 7
Inizia a scolpire i pasticci. Su metà di ogni boccale mettete l'agnello tritato, copritelo con la seconda metà della tortilla e unite i bordi con una forchetta, dopo averli unti con un uovo crudo sbattuto.
Passaggio 8
Friggere i pasticci. In una padella con un fondo spesso, sciogliere 20 0 g di grasso o versare molto olio lì, scaldarlo. Il grasso o l'olio dovrebbero coprire metà dei pasticci.
Passaggio 9
Metti i pasticci nell'olio bollente. Friggerli da un lato fino a doratura, quindi girarli dall'altro lato e friggerli allo stesso modo.
Passaggio 10
Ricetta numero 2
Preparate l'impasto come per gli gnocchi: impastate farina, uova, acqua. Condire l'impasto con il sale e impastare bene.
Passaggio 11
Stendere dall'impasto una torta piatta dello spessore di 1,5 cm e sciogliere la margarina in una tazza di ferro fino a quando la panna acida del villaggio non sarà densa. Spalmare la margarina sopra la tortilla e impastare di nuovo bene l'impasto. Mettere l'impasto in frigorifero per 40 minuti.
Passaggio 12
Dopo 40 minuti, impastare di nuovo l'impasto. Formare delle palline e stenderle in cerchi delle dimensioni di un piattino. Metti la carne macinata al centro dei cerchi di pasta e scolpisci i pasticci.
Passaggio 13
Friggere i pasticcini nell'olio fino a renderli croccanti.
